安溪铁观音
铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。
鉴别铁观音茶叶的优劣，可从铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
外形：
主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度
铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。
初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。
安溪铁观音茶举世闻名，是名茶乌龙茶中的精品。
一种传说是，古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人，他每天清晨必在观音
著名营养学家于若木说：“茶叶中包含能调节人体新陈代谢的许多有益成分，对茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
安溪铁观音乃中国十大名茶，名扬海内外，很多朋友都喜欢品饮安溪铁观音。相信很多茶友铁观音喝过很多，但除了知道铁观音是上等茶饮外，对铁观音的其他妙用大多不甚了解。铁观音亦可为茶，亦可为药，其中之妙，今天，且听铁哥慢慢道来……
1、治疗饮食不节、
茶发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。茶，作为老百姓日常生活中的饮品，已成为当今与可可、咖啡并列的三大自然饮料，闻名世界。福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。白茶世界网关注：福建茶叶在中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和文化价
安溪铁观音原产于安溪县西坪尧阳，历史悠久，是我国乌龙茶中的极品。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年可采制四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。一般要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、复球揉、文火慢烤、拣簸
安溪铁观音茶叶在中国积厚流光，每当想起舒服的景象多是一杯茶，一页书的场景与诗情画意相伴着的场景，铁观音是名茶，关于铁观音品茗的讲究可媲美珍玩古董，可谓是千回百转，不乏其人，只是关于茶的精髓，关于这铁观音你真正知道的是多少呢?
寒冬时节，气
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。制作过程中，需要采集鲜叶，并进行多次的摇青，摊青，最后包揉多次。
现将初制工艺介绍如下：
采茶：鲜叶采摘选择晴天进行，采下驻芽2～4叶。要求芽叶完整，不带梗蒂、单叶、鱼叶，应保持鲜叶的新鲜度。
晒青：鲜叶薄摊在笳篱上，
一饼好茶，不仅要制作工艺精良，还必须要有恰当的采摘时间，安溪铁观音秋茶的采摘的时节为一年四季采制。
安溪铁观音一年分四季采制，其采制时间分别为：谷雨至立夏（4月中.下旬至5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45%-50%：夏至至小暑（6月中.下旬至7
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，经过凉青，做青，炒青，揉捻等多道技术之后，即为成品。
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
新茶储藏一段时间之后，可以进行烘培，这时其香味才能俱全。烘培之后的茶叶远销海内外。
一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为，陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社，该单位烘
一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人员介绍，目前国内外均是采用真空贮藏或充氮气贮藏、冷库贮藏等办法来保鲜茶叶，包装袋一旦打开或出了冷藏室就无法再保鲜了。而保鲜新技术，通过
安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类。采用传统手工制法，工序基本相似，经摊青→晒青→晾青（或静置）→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足干等十几道工序。
安溪县位于福建省东南部，晋江西溪上游，地处北纬24°50′～25°26′，东经1
以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术处于世界领先地位，它避免了传统保鲜技术无法再次保鲜的缺点。
日前，一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术在安溪县茶科所试验成功并通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人
安溪铁观音茶口感好，受欢迎，它的评价依据有五点，一、看干茶色泽，二、嗅干茶茶香，三、品茶汤滋味，四、茶叶的耐泡度，五、冲泡后叶底，六、茶汤的色泽。
在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。负
铁观音是乌龙茶的杰出代表，是属于半发酵茶，加工工艺介于红茶与绿茶之间，制作工艺十分复杂，技术性强而灵活。
安溪县茶农在长期生产实践中，经过不断探索，积累了独特的初制工艺，其制作工作流程为：鲜叶采摘－晒青－凉青－摇青－炒青－揉捻－初烘－复包揉－
安溪铁观音产业积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，导入可追溯制度，以提升和保证茶叶质量。下面请看详细介绍：
一是建立茶园管理制度，逐笔记录茶园农事。通过建立一整套茶叶种植管理制度，让茶农完整记录茶园农事活动。具体包括：建立良好的种植规范，详
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，铁观音茶的采制技术特别，这也是安溪铁观音质量优异的重要因素。
谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％；立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）
安溪铁观音制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂
安溪铁观音的制作综合了各类茶叶的制作特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。 摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。其中做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；
安溪铁观音举世闻名，是闽南乌龙茶中的极品，中国十大名茶之一。铁观音的发源地位安溪县西坪镇南山，位于安溪县中南部，海拔1265米，是安溪南部海拔最高的山峰，素有南邑第一峰之称。是安溪县野生茶树的分布地区之一，具备得天独厚的茶叶生产条件。安溪铁观音于清雍
