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哪些茶属于熟茶 熟茶与生茶有什么区别 熟茶的特点

2020-05-23 


一般人们说的普洱生茶与熟茶,关键就是指焙火来讲,依焙火時间长度及焙火的轻和重,又可分成:

一、轻焙火茶:也可以称普洱生茶;

二、中焙火茶:也可以称半世熟茶;

三、重焙火茶:也可以称熟茶。

荼叶一般以烘焙水分----极轻火、轻火、中火、重火

极轻火烘焙----普洱生茶:龙井茶、碧螺春茶、白毫乌龙茶(东方美人)

轻火烘焙----普洱生茶:包种茶、大山乌龙茶、冻顶乌龙

中火烘焙----半世熟茶:乌龙茶、大山乌龙茶、水仙花、佛手、铁观音茶叶

重火烘焙----熟茶:铁观音茶叶、水仙花

特点

极轻火、轻火茶----气香(芳香),味淡(喉韵偏轻)

中火茶----气香(洒脱香),味甘(喉韵佳)

重火茶----气香(稳重香),味甘(喉韵最好),那麼熟茶友什么呢?

严格意义上来说熟茶就是指发酵水平超出7成的荼叶,绿茶和黑荼全是彻底发酵的荼叶,绿茶叶不是发酵荼叶,白牡丹黄茶是微发酵茶,乌龙茶是半发酵茶,绿茶中的川红滇红祁门红茶全是我国鼎鼎有名的,一段时间知名的小青柑就是说黑荼,都是彻底发酵茶,都是归属于熟茶。

熟茶特性

制作过程:茶青採摘后,经茶叶杀青、揉捻、毛茶干躁,即谋生散茶。生散茶经人工服务迅速后熟发酵、撒水渥堆工艺流程,即是熟散茶(普洱散茶)。再经过压紧成形,变成压紧熟茶品。

茶菁色调与香味:茶菁黑或淡褐色,一些芽茶则暗橙黄色。有浓浓渥堆味,发酵较轻则有相近桂圆味,发酵较重者有闷湿竹席味。

口味:粘稠水甜,基本上不苦味,泡茶长。

茶汤颜色:发酵度较轻则多见暗红色,发酵重则以灰黑色主导。

叶底:撒水渥堆,而发酵度较轻则叶底棕红色,但不柔韧性。重发酵者叶底暗红色或灰黑色多见,偏硬而易破。

相关标签:熟茶

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