普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
（1）生茶与熟茶的区别之“加工工艺”
生茶加工工艺就是指将茶青开展萎凋、茶叶杀青、揉捻、晾干后变成生散茶（晒青毛茶）；将晒青毛茶高溫蒸软后放进磨具定形，抑制成砖、饼、沱的样子，历经风干或当然晾晒后变成普洱散茶品。熟茶加工工艺是将晒青毛茶开展人力撒水渥堆发酵完善散茶，别的工艺流程与生茶一样。
（2）生茶与熟茶的较大区别·有木有历经“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的与众不同加工工艺,是决策熟茶质量的关键环节,就是指将晒青毛茶堆积成一定高宽比(一般70公分上下)后撒水,上覆麻纱,在寒湿功效下发酵二十四小时上下。小青柑又分成生茶与熟茶,生茶是没经渥堆发酵的,刺激较为大；熟茶是经渥堆发酵的,不寒不冷。
（3）生茶与熟茶的区别之“外型”
生茶的荼叶以翠绿、墨绿主导,有一部分变为黄鲜红色,一般新制饼茶味儿不显著，若经高溫,则有风干香清甜味。熟茶的荼叶色调为黑或淡褐色，一些芽茶则是暗橙黄色，有浓浓渥堆味，类似异味，发酵轻则有相近桂圆的味儿,发酵重则有闷湿的竹席味。
（4）生茶与熟茶的区别之“茶汤颜色”
生茶的汤色以黄绿色、褐黄、橙黄色主导，好的阵年生茶的茶汤颜色一般橙黄色光亮。熟茶发酵度轻则多见栗鲜红色,发酵度重则以深红色主导。
（5）生茶与熟茶的区别之“口味”
生茶的口味明显、茶气足、刺激较高，若经高溫冲调，汤色芳香、水甜而薄、略微涩味（好的生茶苦能回甜、涩能生津）。熟茶粘稠水甜，通道醇正、柔软，回甜、生津当然，基本上沒有涩味，新的熟茶有渥堆味或有点水味。
（6）生茶与熟茶的区别之“叶底”
新制生茶的叶底以翠绿色、浅绿色、深绿色主导，特异性高、较柔韧性、有延展性，把叶条像扭皮筋儿一样扭曲，一般会转过来的是好茶叶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是棕红色但不柔韧性，中重度发酵的叶底多呈暗红色或灰黑色，叶子硬而易破。
（7）生茶与熟茶的区别之“作用”
生茶和熟茶另外具备排脂去腻、清热解毒、解暑、祛毒、助消化、去油腻、利湿、润肠、化痰、袪风补虚、止咳化痰生津、益气力、益寿延年等作用。
熟茶：熟茶茶分柔和，能够降血脂，降血压，预防心肌梗塞，防止严重便秘，有利排尿，健脾养胃，合适大部分群体，更合适中老年群及脾胃虚寒等群体。
生茶：生茶含有茶氨酸，性属清爽，有清热解毒、解暑、祛毒、解渴生津、助消化、润肠等作用；生茶含有茶氨酸，性属清爽，有降血脂、清热解毒、解暑、祛毒、解渴生津、助消化、润肠等作用，合适年青人群，但是生茶的特异性成分较多，因而易失眠症者、感冒发热者、胃炎病人、孕妈妈不适合食用。
