茶叶的苦味是什么原因-孔雀说

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的；茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。

茶叶有苦味的感觉是什么原因

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。

如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。

普洱茶有苦味是什么原因

苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。

普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

茶叶有青草味是什么原因

青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：

（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。

（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。

（3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青草味。

普洱茶喝起来有点苦是什么原因

普洱茶喝起来苦，主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。

生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。所以，带有苦涩味的普洱茶，有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点

普洱茶有酸味是什么原因

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。

茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。

而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。

茶叶苦涩味是什么成分

茶汤中的苦味，主要由茶汤内的咖啡碱呈现的。咖啡碱属于嘌呤类物质，由于它遇热易挥发，所以在多次冲泡之后，茶中的苦味会明显的下降，咖啡碱能够刺激中枢神经系统，活跃大脑皮层细胞，对刺激胃液、胆汁分泌都有作用。

茶叶所含的酚类物质中，儿茶素的含量最高，酯类儿茶素会呈现苦涩味。在茶汤入口之后，产生的苦涩味，主要是因为酯类儿茶素与口腔粘膜蛋白质反应形成不透水物质，收敛性强。从感官的角度说，涩味，也是刺激触觉神经末梢产生的。

茶叶中的苦味是茶多酚引起的吗

茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。

茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。

碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量较高。虽然占比不是非常大，但是对于苦味的贡献也不低。

好茶总是苦后回甘，涩后生津;人生总是甘苦交叠，关键要一一尝过、细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏。

茶叶棉纸上有小洞是什么原因

其实绵纸上的小洞是因为存放久了，棉纸出现纤维断裂，使得纤维无法紧密联系，进而导致小洞的产生。而另外一种情况则是绵纸上存在虫子。据观察，绵纸上的小虫基本是白色的，只吃纸不吃茶，因而称之为“纸虫”，虽纸张被啃噬得“面目全非”，我们仍可以看到茶面干爽，并没有受潮或虫咬现象，因为这种虫不吃茶叶，却会在茶面上留下纸张、竹壳残屑和竹壳粉，一些虫死亡后亦会留在茶饼上。

归根结底，这些状况都是竹虫吃蚀棉纸产生的问题，一旦离开了竹壳和竹筐，就不再产生竹虫，这种虫也将自行离开或者死亡。遇此情况，可用干净的毛刷清理一下茶品表面，放到通风干燥的地方存放即可。