白琳工夫红茶，产于福鼎大白茶的故乡一福鼎市白琳镇，故名白琳工夫。据王弈森、江孝吉文着"白琳工夫"红茶兴起于十九世纪五十年代前后，迄今约有一百三十年的历史。当时，闽、广茶商在福鼎县经营工夫红荣，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，"白琳工夫"因此也闻名于世。到了十九世纪后期，福鼎大白茶逐渐被利用代替原有的小叶种，成为加工"白琳工夫"的主要原料，使其质量有了显着的提高。二十世纪初，福鼎"合茂智"茶号充分发挥福鼎大白茶的特点，精选嫩芽，制成工夫红茶，条形紧结纤秀，含有大量橙黄白毫，特具鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为"桔红",意为桔子般红艳的工夫红茶。它的品质特征，几乎代表"白琳工夫"高级荣的独特风格，在国际市场上很受欢迎。
饮芬者品尝白琳工夫历史红茶只觉得其品味有条索紧细如线，白毫特多，色泽红褐、油润，略具甘草香，滋养清甜，汤色黄亮鲜艳，叶底明净，别有一番风味。
由于"白琳工夫"品质有其特殊的要求，所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度，尤其是福鼎大白茶，更要求是早采嫩采，产期比一般"闽红"为早。否则芽叶过大，成品外形粗松，滋味淡薄，影响品质。在初制工艺中，特别注意控制适度萎凋，以提高鲜爽度，并严格采取轻重揉结合，及时提取成条的芽叶，以保存毫芽。发酵叶上烘，采用双复焙的方法，认真掌握火候，力求在透发毫香的基础上保持鲜爽特征。这些工艺特点对于"白琳工夫"传统风格的形成，有着重要的影响。
白琳工夫红茶的发展，曾使福鼎白琳镇成为近代闽东三大茶市（宁德洋中、福安坦洋、福鼎白琳】之。茶叶贸易兴盛发达，茶叶声誉远播国内外。
"白琳工夫"在全盛时，年产量曾达到三万担。过去制造以手工为主，质量很不稳定。解放初期在产区推广初制加工机械的同时，并在白琳建立了国营初制厂，在福鼎县城建立了国营精制厂，总结传统工艺，推广先进技术，为提高质量做出了很大的贡献。
白琳工夫简介
白琳工夫茶制作技艺传承至今有250多年的历史。它曾与坦洋工夫茶、政和工夫茶并列为“闽红三大工夫红茶”。白琳工夫茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，还能利尿、消除水肿白琳工夫不同等级茶评
特级：
形状：
细长卷曲、茸毫多
色泽：
乌黑油润
汤色：
艳丽红亮
香气：
鲜醇有毫香
滋味：
醇和清鲜
叶底：
细嫩显芽、红匀亮
一级：
形状：
紧细有峰苗、多毫
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
嫩甜香
滋味：
醇和爽口
叶底：
细嫩有芽
二级：
形状：
紧系、多毫
色泽：
乌尚润
汤色：
红明
香气：
甜香
滋味：
醇和尚爽
叶底：
嫩匀红尚亮
