姜茶撞奶是一款中式的甜品，它的作用在于能够防治风寒感冒，它也能够健脾暖胃补中益气。
一、姜茶撞奶：
是一种中式甜品(源自顺德)，是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。
原理：
姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。
另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬：而高钙脱脂奶制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。
姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。
做法：
1、取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。
2、在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。
3、加热至快要沸腾的状态(锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下)，熄火。
4、搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。
5、快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。
6、静置约5分钟，即成。
二、姜茶的作用：
1、防治风寒感冒喝有效，风热感冒不适合。生姜是一种日常调料，又可以入药。它药性辛温，能发汗解表，祛风散寒，作用缓和，适用于风寒感冒轻症。
2、在冬天受了风寒，喝一碗热姜汤，或配黑糖熬成姜糖水，令患者微微出汗，确有祛寒邪之疗效。中医认为，辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗，则表邪容易随汗而出，病也就会随之而解。
3、黑糖也是红糖的一种，比红糖的价值更高，性温味甘，补中益气，健脾暖胃，经期正常前后10天不饮用，不正常痛经者经期开始前3天连续饮用至经期结束。痛经或经期不正常可以加黑糖姜茶调理一下。
4、对年老体弱，黑糖有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健脾、温补心肺的作用。
功效
姜汁撞奶有温补的功效平日喜欢喝冰饮料，吃冰淇淋或生冷食物的人应该多吃些姜汁撞奶，可以调整过寒的体质。有驱寒暖胃之功效。
姜茶撞奶在一定的程度上，能够缓解胃痛。
