永春佛手的泡法，采用盖碗泡法，茶水比:1∶20，泡茶时间一泡1分钟，冲泡水温在90℃~95℃。
永春佛手茶的泡法
一、使用茶具：
白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110 ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。
二、洗涤加温茶具：
用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具。
三、取茶样看外形(茶叶的外形与色泽)：
扦取具代表性永春佛手茶样5-6克于冲泡杯(审评杯)中，同时察看茶叶的外形是否紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手茶外形干看以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。
四、冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底)：
1、以100℃开水冲泡(山泉水及矿泉水最适宜)。
2、先刮沫：以杯盖刮除浮在杯上的茶沫，冲洗干净，再盖上杯盖。
3、审评内质。
永春佛手茶品种分类：
佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分)，以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。
永春佛手简介
永春佛手为历史名茶，相传是将茶树的枝条嫁接在佛手柑上培植出来的。佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶冲泡后散发出犹如佛手柑一样的奇香。永春佛手不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整
色泽：
沙绿润
汤色：
橙黄清澈明亮
香气：
浓郁悠长、有香橼香
滋味：
醇厚甘爽
叶底：
肥厚软亮、匀整、红边明显
一级：
形状：
条索紧结、较肥壮
色泽：
深绿较润
汤色：
金黄清澈
香气：
清高、含香橼香
滋味：
醇厚尚有回甘
叶底：
肥厚软亮、匀整、红边明显
二级：
形状：
条索紧结尚壮
色泽：
乌绿尚润
汤色：
尚金黄清澈
香气：
清醇、尚有香橼香
滋味：
尚醇厚
叶底：
尚软亮
