第一,说茶质:哪里的茶好,随之出来的茶头也好。不过茶的品质没有一个统一、量化的评判标准。
第二,说工艺:茶头是熟茶发酵过程中的产物,过去是检出来扔掉的,后来发现风味独特,也就保留下来了。
那么,哪里的熟茶工艺最佳呢?——勐海茶厂,也就是大益!所以,老茶头建议选大益就可以。
在普洱茶圈子的老茶客有口诀:
1、熟大益、生下关。
2、大益的饼、下关的沱、昆明(中茶)的砖。
3、沱嫩、饼壮、砖粗(碎)……(打酥油茶、奶茶,砖比较多用。)
老茶头简介
在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,在翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较黏稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了“老茶头”。极其耐泡,能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级:
形状:
团块紧结
色泽:
褐红
汤色:
醇红如红酒
香气:
清鲜、有陈香
滋味:
入口顺滑、口感醇厚
叶底:
叶片破碎、不完整
耐泡:
30泡左右
一级:
形状:
紧实成块
色泽:
黑褐
汤色:
红褐较亮
香气:
甘甜、稍带陈香
滋味:
甜纯顺滑、细腻
叶底:
欠柔软、不完整
耐泡:
30泡左右
二级:
形状:
结块明显、条索较紧细
色泽:
深褐泛灰
汤色:
褐红
香气:
尚有陈香、鲜
滋味:
顺滑、生津
叶底:
叶底较粗硬,褐暗
耐泡:
20泡左右