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茶博会上怎么看买的茶好不好?看这九点就知道了

2020-08-12 


爱茶的朋友,看到喜欢的茶就忍不住买买买。尤其是茶博会上,推广优惠活动多,遇到自己心仪的且价格实惠的,更是不会手软。但是当价格太便宜的时候,我们会担心便宜没好货。而当价格很贵的时候,我们可能又会担心是否值这个价。所以在你因价格而犹豫的时候,大可从这些方面做个初步的判断。

1、嫩度

一般嫩度好的茶叶,其外形符合四字真言,即“光、扁、平、直”。当然也不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛尖、银针等“茸毛类”茶。而且也不是越嫩越好,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的也不好,芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。

2、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般对普洱茶来说,条索要求紧结、匀整、肥壮、油润等等。(就比如我们滇南古韵昆明茶博会上的这款2017年春的昔归茶,饼面圆整,色泽乌润,条索纤长紧结。)

3、色泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。优质普洱生茶的茶叶应该为墨绿,熟茶为红褐色。(就比如我们此次带来茶博会参展的2017年春200年冰岛,茶叶为墨绿色,叶质肥厚柔软、韧性佳,茶香浓烈,茶质禀异。)

4、整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

5、净度

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

6、汤色

审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。好的普洱生茶汤色为青黄色或金黄色,且透亮;熟茶为栗红色或暗红色,微透亮。红茶则要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,往往水色混浊而晦暗。

7、滋味

通常称"茶口",凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、香气

茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

9、叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好。好的普洱茶叶底呈整叶状,非常完整,而且活性高,较柔韧,有弹性。

以上就是从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等九个方面判定一款茶的基本标准。

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