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怎样分辨金花普洱和发霉普洱?

2020-08-12 


金花普洱这些年来一直是普洱茶中身价最高的一种,普洱茶圈内公认金花普洱茶的口感和香气都是最佳的状态,而且极为难得。因为金花普洱茶的产生需要各种极为难得的因素组合在一起,是少之又少的情况下才能出现金花普洱。而发霉普洱产生的黄曲霉菌斑与金花普洱的金花有些相似。

金花普洱的产生是由于一种有益菌冠突散囊菌,在普洱茶的制作过程中,冠突散囊菌在极为偶然的情况下附着在茶叶上,并且这些茶叶正好较为粗老,果胶含量丰富,分泌物较为浓稠,在茶叶被紧压成茶饼之后,冠突散囊菌随着茶叶一块发酵生长,而且普洱茶的陈放环境干燥洁净,这样,普洱茶饼上才有很小的可能出现金花。这种金花普洱在市场上可谓是千金难求。

而发霉普洱则完全没有任何价值。黄曲霉附着在普洱茶饼上,使普洱茶饼的表面也出现了黄色的菌斑,但是这种菌斑会令茶叶凝结成块,茶叶变得松散易碎,而且发粘、霉变。而金花普洱不会破坏茶饼本身的品质,茶叶依然条索分明,茶饼也容易拆开,冲泡开后茶叶也依然完整。金花普洱上的金花是圆形的颗粒,而黄曲霉菌体干瘪、形状不规则,还会有菌丝形成。

分辨金花普洱和发霉普洱,可以仔细观察普洱茶的外形。如果是金花普洱,可以看到金花是存在于普洱茶的内部,是点状的颗粒,金花之间不会粘连,个体清晰。而黄曲霉的霉菌一般附着在表面,摸一下就可以看到手上有粉末附着,闻之有呛人的霉变气味。

再比较茶汤,金花普洱的味道醇厚、芳香,入口十分的爽滑,带有独特甜香。而发霉普洱的茶汤暗淡浑浊,呈黑红或者棕黑色,有霉变的气味。

相关标签:普洱

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