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普洱生茶一些不为人知的储存技巧!

2020-08-12 

普洱茶一直被誉为“可以喝的古董”,具有极大的收藏价值和增值空间。如今,“越陈越香”的普洱茶得到越来越多的茶客青睐,其中经自然发酵的“普洱生茶”更是广受欢迎。

普洱生茶,是将采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱)。普洱生茶因不经人工发酵,所以存储就显得格外重要!

一般针对需要马上喝的茶友来说,新购买的普洱茶最好将外包装纸拆下,并拨开一、二个,按自己平常泡茶一个月的量。然后找个浅平的盘子,平均摊开,放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处,或雨水滴得到,或冷气口及窗户边),约莫三五天后,再放入陶罐内储存。

另外,好的生茶,使用中低温水冲泡时,是很清甜的。而茶叶表面变成红色,芽叶由白色转成浅褐色,表面有油光时,多是茶叶最好喝的时候。如果购买的数量多一点,其余的不要拨碎,一整批放在一起,效果更好。

普洱生茶存放具体注意事项:

1.必须在干仓陈化

宋代蔡襄在《茶录》中提到的“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”,正是指干仓陈化。干仓陈化是将茶叶安放在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;干仓陈化虽然转化缓慢,但不会发霉。湿仓陈化则与干仓陈化完全相反,湿仓陈华是湿仓是指在适度较大的地方存放转化的普洱茶,但若是遇到天气突变,没有好好处理,也有可能把茶存坏;部分茶商为了获取利润,会把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

2.温度不可骤然变化

茶叶储存环境,温度突升或突降都可能导致茶叶发生质变。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

3.避免杂味感染

明代闻龙曾写过“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。这句话正是说茶叶容易吸收杂气异味,假如将一把干茶叶治愈空气中,不久之后空气中的异味就会消失不见,因外,茶叶的储藏环境应力求清洁无杂味。

4.利用竹箬包装

明朝许次纾曾在《茶疏》中提到“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统的包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。生活中,常有人将已打开的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏普洱茶品味。

5.注意茶龄寿命

普洱茶茶龄寿命,到底是六十年,一百年,还是数百年,至今都没有定论资料,往往只能靠品茗者直觉研判其陈化的程度。

最后,收藏普洱茶饼必须注意生茶与老茶的区分。上世纪七十年代以前的老茶多为青饼、生茶,未经任何人工发酵。

普洱生茶简介

普洱生茶分为散茶和紧压茶,散生茶就是晒青毛茶,即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可;紧压茶就是晒青毛茶经过压制,制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的,但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后,一般要经过长时间的自然发酵,使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上,时间越久,口味越好。

普洱生茶不同等级茶评

特级:

形状:

圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫

色泽:

黄绿

汤色:

绿黄明亮、滋味浓厚、饱满

香气:

香气馥郁高长

滋味:

果香馥郁、回甘、有涩感

叶底:

黄绿、匀整

一级:

形状:

松紧适度、纹理清晰、显毫

色泽:

黄尚绿

汤色:

橙黄较亮、滋味浓厚、清澈

香气:

香气馥郁

滋味:

香气馥郁、丰富

叶底:

黄绿肥硕

二级:

形状:

纹理清晰、显毫、有茶梗

色泽:

黄褐

汤色:

黄绿

香气:

香气纯正

滋味:

香气纯正

叶底:

黄绿肥硕、有碎叶

相关标签:普洱普洱生茶

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