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甘洌清江水半匀,五峰玉露茶一撮

2020-08-12 


恩施的美在于原汁原味的自然景观和民族风情,旅游者来到这里,可以随兴游玩,于不经意间就能随时发现好风景。这里的山水风光如诗如画,奇洞异穴光怪陆离,主要景点有清江、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外,土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、吉庆时跳的摆手舞,无不展示着绚丽多彩的恩施风情。

甘冽清江水半勺,五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯,唇齿溢香津液多。身轻气爽力复生,古往今来思路阔。胜似卢仝汤七碗,习习清风腋下过。”

湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。

清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商,他自垒茶灶,亲自焙茶,因制出来的茶叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。1936年,湖北省民生公司,在玉绿的基础上,研制出的绿茶香鲜味爽,毫白如玉,因其白毫格外显露,故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色,赢得世人赞赏,屡次被评为名茶。

巍峨奇特的田家峁、龙首山等五座山峰骈联,倚江崛起,形若贯珠,雄伟壮观,正如古诗所咏:“历历五星垂,累累八音贯。”滔滔精江北来,环抱山脚,蜿蜒东去。绿水青山,交相辉映,有古诗云:“一曲清江漫陆离,山开五指垒牟尼。羁人计日珠江去,说著连球泪一垂。”倘在节假日,偕老携幼,漫步五峰山,闲眺清江,顿感古人蔡景星“湛湛清江水,源流远复深。澄观宜洗眼,静对独盟心。潭影摇山岳,波光鉴古今。闲游来此地,鱼鸟寄沤吟。”的五言诗所描绘那样,如画卷一般,景象阔远,韵味深长。倘若驱车盘旋上五峰山,攀登连珠塔,欣赏古代建筑艺术,俯瞰恩施山城,闲眺滔滔清江环绕山脚,姊妹大桥飞架东西,同样令人心旷神怡,留连望返。正如古诗所描摹的:“连珠东望与天齐,佛塔孤高出小溪。四面烟云空依傍,一层楼廓认高低。盘旋石磴携娇女,指点峰鬟话老妻。无数好山看不厌,归车已趁夕阳西。”

清江河畔南寨。恩施玉露,1936年始用今名。曾失传,1991年研制成功。

蒸青、吹风摊凉、初炒、揉捻、二炒、整形、烘干7道工序造就一代名茶。

五峰山,朝夕云雾缭绕,五峰山因五座山峰如珠相连而得名,古代亦称五珠山。在五峰山的龙首山顶,有清代道光年间建成的连珠塔,塔顶由七颗大锡珠重叠而成。现在,连珠塔被列为恩施重点保护文物。每逢盛夏,人们相约爬山登塔,于塔舍周围茶舍乘凉赏塔,品饮玉露茶,别有情趣。山下清江环抱,砂质土壤。茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作玉露茶的上好原料。

恩施玉露茶叶色绿翠,毫尖茸毛银白如玉,故名“玉露”,别称松针。在历年恩施州名优茶评比中,品质在针形茶中屡为榜首。其品质特点是:外形毫白显露,色泽苍翠润绿、艳如鲜绿豆,条索紧圆、光滑、纤细挺直如松针;茶汤色泽嫩绿明亮而显萤光,香鲜味爽,叶底绿亮匀整。茶歌道:“甘洌清江水半匀,五峰玉露茶一撮。一杯二杯三四杯,唇齿溢香津液多。身轻气爽力复生,古往今来思路阔。胜似卢仝汤七碗,习习清风腋下过。”人们饮恩施玉露茶之乐,可见一斑。

高级玉露,采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中以蒸青杀青,复杂的整形上光工序以使玉露茶光滑油润、挺直。该茶对鲜叶要求分级细致、芽叶节间短、生长匀齐、叶色鲜绿,制法分蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等工序。杀青温度100℃,时间40-50秒。杀青后立即用风扇急剧冷却,扇去水汽,称为“水干”,摊凉后,即在浅盘内加热整形,蒸发水分,初步卷紧条索,称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉,使外形光滑,紧细挺直。整形方式主要用悬着手搓条,搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直,至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干,拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其它杂物,用桑皮纸包好,封藏于灰缸中。

成茶外形条索紧圆光滑、纤细挺直如松针,色泽苍翠绿润。汤色嫩绿明亮,如玉如露,香气清爽。因其蒸青制法与日本茶相通,故为日本人所爱。

相关标签:玉露茶

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