铁观音的冲泡方法

铁观音的冲泡方法铁观音原产于福建安溪，当地茶树良种很多，其中以铁观音茶树制成的铁观音茶品质最优，而且，以春茶品质最好，秋茶次之，夏茶较差。它的品质特征是：条索卷曲、壮结、重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；色泽鲜润，显砂绿，叶青起白霜；冲泡后，香气馥郁持久，有"七泡留余香"之誉。滋味醇厚甘鲜，有蜜味，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，有光泽。安溪铁观音自问世以来，一直受到问、粤、台茶人及东南亚、日本人民的珍爱。铁观音成了乌龙茶的代名词。而在台湾，铁观音是一种用特定制法制成的乌龙茶，并非一定得用铁观音茶树上采来的新梢制成，这与安溪铁观音的概念不同。以下是安溪铁观音的冲泡方法！

1---4、工具准备，功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。
       

5--7.取7-8g茶叶放入盖碗中。
       

8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。
       

12--14.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。
       

15--18.用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
       

19--22.冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。
        

23-24.品茶，喝完后，观看茶型。
        

铁观音简介

铁观音不同等级茶评

特级：

形状：

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽：

油润砂绿

汤色：

金黄明亮、浓艳

香气：

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味：

醇厚甘鲜

叶底：

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级：

形状：

壮实、紧结、匀整、净

色泽：

绿油润、砂绿明

汤色：

金黄明亮

香气：

清香持久

滋味：

清醇甘鲜、音韵明显

叶底：

软亮、尚匀整、有余香

二级：

形状：

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽：

绿油润、有砂绿

汤色：

金黄

香气：

清香

滋味：

鲜醇爽口、音韵明显

叶底：

软亮、匀整、余香（弱）