白鸡冠是武夷山唯一的道茶。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天道茶之首的地位，故而登上四大名丛的金榜。
其植株中等大小，分枝较密，树姿半开张，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身内折或平，叶尖渐尖或稍钝，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶黄白色，茸毛少，节间短，一芽三叶百芽重56.0-57.0g。花冠直径3.18-3.3cm，花瓣6-8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
为何有那么多人偏爱白鸡冠且以女性茶友居多，因为白鸡冠既有绿茶之清香又具岩茶之岩韵，虽然没有其他岩茶那种强烈的刺激感，但在回甘中让人不知不觉爱上它，这就好比一个美女，你初看她并不惊艳，但细细品味却满心欢喜百看不厌。
许多岩茶一入口即有苦涩感，白鸡冠却没有，茶汤甘甜绵软，除了茶汤颜色淡下去之外根本没有太大变化，品茶人也已经十分适应这样的状态，整个人变得很懒散，全身暖暖的就想闭着眼睛什么也不想，也不动，这或许就是道家所言无为之境。细品白鸡冠，你会对武夷岩茶有一番全新的认识，有时简单就是最高境界，人生就应当学会做减法，经常品茶会让我们都拥有一颗纯净的心，简单生活。
