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官庄毛尖

2020-08-12 


官庄毛尖,半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后,由烘青改为半烘炒。茶条肥壮紧细,色泽翠绿,白毫显露;香气清爽;汤色翠绿明亮,滋味浓郁,饮后有余甘。

官庄毛尖产地环境

官庄毛尖产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。官庄地处雪峰山深处,山势雄伟,四周石峰兀立,翠岗起伏,群山环绕,溪流纵横,云深如海。青竹、茶园点缀其间,显得分外秀丽,年平均气温15℃左右,年降雨量为1600~1700mm,由于有优越的植茶生态环境,所产毛尖茶素以香高、味醇而闻名。

官庄毛尖制作方法

1、筛选:这主要是按照官庄毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间,当然异物也是被清除掉。

2、推放:官庄毛尖筛选好之后的鲜叶,可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上。

3、杀青:现在的官庄毛尖是采用滚筒杀青机来杀青,使用的时候,只要点燃炉火,就可以启动滚筒杀青机,这样可以使转筒均匀的受热。

4、揉捻:现在的官庄毛尖揉捻采用的是揉捻机,杀青后,适当的摊凉,因为,官庄毛尖比较适合冷揉。

5、理条:现在的官庄毛尖揉捻采用的是理条机,目的是塑形、失水、显毫和提香,直到茶叶八成千时即出锅。

6、烘干:最后是把炒制好的官庄毛尖放入特制电烘炉里,烘干,再加上包装。

官庄毛尖品质特点

官庄毛尖茶条肥壮紧细,色泽翠绿,白毫显露完整;香气清爽;汤色翠绿明亮,滋味浓郁,饮后有余甘。

官庄毛尖保健功效

官庄毛尖茶具有高山云雾优质茶的自然品质,内含物极为丰富,其中茶多酚含量为26.75%、氨基酸3.35%、咖啡碱5.0%、水浸出物37.65%、儿茶素总量156.36mg/g。

(1)抗茵消炎功效:官庄毛尖具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。

(2)防龋齿的作用:官庄毛尖的抗茵、消炎作用,能防止龋齿生成,所以每天饭后养成用官庄毛尖茶水漱口的好习惯,有利于口腔卫生。

(3)分解烟草毒素的作用:官庄毛尖茶能分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

(4)止血、止痛:官庄毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

(5)消滞、减脂:提神醒脑、清热解毒,具有明目、消滞、减脂之功效。

(6)软化血管:每天喝官庄毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低,从而降低血脂,软化血管。

官庄毛尖冲泡方法

(1)洁具:先用开水把茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

(2)投茶:用茶匙取出适量的官庄毛尖茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。

(3)洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。

(4)冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。

官庄毛尖的历史

据《沅陵县志》记载:“官庄介亭毛尖,唐代盛行,清乾隆时期作为贡品”。“官庄毛尖”早时为晒青绿茶,直到近代才由晒青改为烘青。相传1927年“湘西王”的参谋龚石如,在官庄开了一个“西南茶叶店”,为了争夺市场,使用权力,集各地名茶艺师,改革制茶工艺,将晒青改为烘青,茶叶品质有了很大提高。又采用特制的小木盒包装,规格多样,有一两、二两、三两、四两、一斤等,木盒精美,小巧玲珑,居家旅游,携带方便,因而“官庄毛尖”爱好者甚多,销售甚广。

沅陵是一个群山环抱的山区县,沅江由西南入境,横贯境内。全县分为南北两部,江北属武陵山脉,江南属雪峰山脉,境内最高峰海拔1355米,山岭起伏,溪河如织,大小河流达460多条。官庄地处县东南,林深谷幽,云雾缭绕,气候温和,雨量丰富,土质肥沃,是优质茶的主要产地。

历史上贡茶介亭毛尖就出在官庄附近的黄金坪。沅陵官庄,是我国古代从东向西,进入大西南的首镇驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻,历代为兵家必争之地,索有“湘西门户”和“南天锁钥”之称。远在300余年以前,吴三桂引清兵入关,继而又与清兵相抗衡,兵驻辰龙关,与清兵在这里大开战场,殊死搏斗。

1914年,爱国名将蔡锷为讨伐窃国大盗袁世凯,曾率领革命军,凭借着雄关和广大人民的支持,英勇奋战,把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。这里群峰插天,谷径幽回,终年云雾缭绕,土质肥沃,是茶树生长的合适环境。

官庄一带产茶历史悠久。历史上的贡茶“介亭毛尖”,就产于官庄附近的黄金坪。



官庄毛尖,半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后,由烘青改为半烘炒。茶条肥壮紧细,色泽翠绿,白毫显露;香气清爽;汤色翠绿明亮,滋味浓郁,饮后有余甘。

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