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禅洱茯茶介绍

2020-08-12 


禅洱茯茶,黑茶的一种,是加工工艺复杂、生产加工周期长、工艺独特的一款产品,属于完全发酵茶。禅洱茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种,有关黑茶的记载,始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片,一斤八十枚”。黑茶生产,始于十六世纪初,据《明史·茶法》记载,早在明嘉靖三年即1524年,禅洱茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶,己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来,湖南禅洱茯茶即成为茶马交易的主流茶,至今已有近500年的历史。

禅洱茯茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品,禅洱茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌,其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味,香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香。其汤色橙红,香气纯正、滋味醇和。

随着人类的生活水平的提高,对该类产品的质量要求不断提升,产品质量安全意识逐渐增强,而传统的茯砖茶品质存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金属含量偏高等问题。长期以来,以次充好的禅洱茯茶充斥市场,扰乱了禅洱茯茶的销售市场,在很多人眼里,禅洱茯茶成了“难登大雅之堂”的产品。若能解决禅洱茯茶品质存在的几个主要问题,开发出优质的禅洱茯茶产品,既可保证禅洱茯茶原有的市场份额,又能为国内外市场提供新型的禅洱茯茶产品。

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