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明清宫廷贡品 极品安徽霍山黄芽

2020-05-23 

较为出名的黄芽茶主要包括:“君山银针”,“蒙顶黄芽”和“霍山黄芽”。其中“霍山黄芽”属黄芽茶的极品,霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶珍品,明清时更被列为宫廷贡品。其主要产地:安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等。

霍山黄芽的特点:

1、外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫

2、香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮

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霍山黄芽芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多。是品茶和馈赠亲友之佳品。

霍山黄芽的制作工艺:

1、杀青(生锅、熟锅)

杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

2、毛火

初烘用烘笼烘焙,火温100°C左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。

3、摊放

要注意摊放,把叶子抖开,这样才能让叶子火烘的更加均匀。

4、足火

温度100-120°C,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。

5、拣剔复火

将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90°C左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。

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清茗黄芽为霍山黄芽名符其实的领袖品牌,独具绝无仅有的金鸡茶种,茶多酚、氨基酸含量呈现“双高”。

黄茶主要是通过闷黄工序,使其叶片中叶绿素破坏,酚类物质发生氧化。氧化程度不同,变黄程度就不同。闷堆技术有几种形式:杀青后趁热闷堆,如台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。采取不同的闷堆技术,芽叶变黄程度不一样,形成黄茶品质也各有不同,霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类,因而品质接近绿茶

霍山黄芽的八大神奇功效:

(一) 常喝霍山黄芽有益于降脂减肥。
(二) 常喝霍山黄芽有助于抗御辐射。
(三) 常喝霍山黄芽能护齿明目。
(四) 常有益于长寿、抗衰老。
(五) 常喝霍山黄芽可以益思提神
(六) 常喝霍山黄芽可增强免疫力
(七) 常喝霍山黄芽可消臭、助消化,改善肠胃
(八) 生津止渴、消热解暑

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霍山黄芽以独特的原料、独特的工艺成就了独特的品质,为茶中佳品和绝品,乃大自然恩赐给人类的仙茗。“徽六”牌是霍山黄芽的中国知名品牌,享誉海内外。

霍山黄芽简介

霍山黄芽始于唐,兴于明清。在古时被誉为“仙芽”,现在称为“芽茶”。霍山黄芽虽然一直是“中国十大名茶”之一,但传统的霍山黄芽技艺早已失传,现在品饮到的霍山黄芽是于1971年重新创制的,延续至今。

霍山黄芽不同等级茶评

特级:
形状:
条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、满身披毫
色泽:
润绿泛黄
汤色:
黄绿清澈、略带黄圈
香气:
浓厚醇和、回味甘甜
滋味:
清香持久、有熟板栗香
叶底:
嫩黄明亮
一级:
形状:
条直微展、匀齐成朵、满身披毫
色泽:
微黄
汤色:
黄绿清明
香气:
清香醇和
滋味:
醇厚回甘
叶底:
微黄明亮
二级:
形状:
形直微展、有毫
色泽:
微黄
汤色:
黄绿尚明
香气:
清香
滋味:
尚鲜醇
叶底:
黄尚匀

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