红碎茶
红碎茶也称分级红茶、红细茶，属于小颗粒型红茶。我 国红茶的碎片茶由来已久，即在工夫红茶加工过程中，由于筛切工序自然产生的芽尖、片末茶，经筛分整理为芽茶、碎茶，副茶有花香、茶末及茶梗等。红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80％左右。近三十年来，我国红碎茶生产遍及全国 各主要茶区，各种制法的红碎 茶均有生产。其制法主要有传统制法、转子制法、C.T.C制 法、L.T.P制法等。红碎毛茶经 精制加工后有分为叶茶、碎茶、 片茶、末茶四类。
传统的红碎茶制作工序经萎凋 后茶坯采用平揉、平切，后经发酵、 干燥制成。该类产品外形美观，但 内质香味刺激性较小，因成本较高， 质量上风格难于突出，目前我国仅很少地区生产。后来卧式揉捻机开始出现，部分厂(场)联装成自动流水线。将萎叶进卧式揉捻机打条，再经转子机切碎，避免平面 揉捻机不利联装的缺点。现在中国大部分 国营茶场、茶厂都按此法生产红碎茶。
