外形
内质
1. 鲜叶采摘
茶青的选择标准分成 A,B二级。A级青要求是三叶一芽或三叶半一芽(一芽三叶);B级青为三叶或二叶全开面(驻芽二三叶)。
2. 杀青
采用炒青方式杀青,锅温约300-350℃,杀青温度先高后低,用时5-10min。
3. 揉捻
杀青后的鲜叶经冷却后进行揉捻,揉捻过程中茶叶内水分重新分配,现多使用揉捻机进行揉捻。
4. 做形-干燥
揉捻后的茶叶重新投入锅中做型并干燥,通过两次锅炒做形,茶叶被揉捻成卷曲形似‘逗号’的形状,至叶色黄绿,无青草气为适度。
外形
色绿,外形卷曲,形似“逗号”
内质
汤色黄绿明亮,香气清爽
冲泡步骤如下图:
1.温杯
沸水温洗盖碗及公道杯
2.投茶
将适量茶叶投入盖碗中
3.冲泡
注水至盖碗中后静置20~30s,将茶水分离至公道杯中即可饮用