茶识一览
中文学名乌龙茶
源 产 地泰国
所属茶类外国茶
细分类别外国茶类
嫩度等级中小叶种、大叶种
产地海拔1500m
制作工艺茶叶制作
发酵程度茶叶自身茶多酚氧化反应
发酵类型半发酵
品质特征香气浓郁，具甜香、奶油香，滋味醇滑
历史创制
传统泰国茶树品种为本地大叶种，泰国中小叶种茶树主要从中国和台湾引进，早期来源是台湾当局为安抚滞留在泰国北部的国民党残部，主动提供茶树种苗，使他们能够维持稳定生活。现泰国北部、清迈、清莱和Mac song son三个省将茶叶列为战略作物。当地建有多个茶厂，大部分为华侨开办，其中以福建、广东移民居多。北部山区有部分茶厂，多为原籍云南国民党旧部开办，主要采制云南野生大叶茶树。
自然地理
泰国位于中南半岛中部，古称暹罗，海岸线长2600多公里，人口7千万左右，其中华侨占40%左右，以佛教为主要宗教，是泰国的国教，泰国享有“千佛之国”称号。依山傍海，四季气候宜人。泰国北部地区群山环绕，道路崎岖，野生大叶种茶树多分布于此。
工艺
1. 茶叶制作
泰国茶叶制法源于中国，乌龙茶制法与台湾乌龙相近，鲜叶采摘集中在每年三月，采制适制茶树鲜叶一芽多叶，部分地区只采成熟叶片不采嫩芽。
品质特征
外形
条索细紧或圆结，重实，色绿润或黄绿，带梗
内质
汤色蜜黄，香气馥郁，易带甜香、薯香、蜜香甚至奶油香，滋味浓醇
叶底
质软，色绿，带梗茎
茶叶泡法
器皿：盖碗或茶壶水：纯净水茶水比：1：50（每1g茶需投50g水）水温：100℃ 冲泡步骤如下图：
1.温杯
沸水温洗盖碗及公道杯后将水倒掉
2.投茶
将适量茶叶投入盖碗中
3.冲泡
注水至盖碗中，静置15~20后茶水分离至公道杯中即可品饮
