安溪黄金桂

福建安溪县乌龙茶
历史名茶,属乌龙茶。创制于清光绪年间。黄金桂,是以黄校品种鲜叶制成的一种乌龙茶茶名。
 
传说安溪青年林梓琴之妻王栽种野生茶苗,经精心培育后,单独采制泡饮,未揭杯盖即香气扑鼻,故称“透天香”。由于茶种 由王楷校带来,叶色黄绿,闽南方言中“王” 与“黄”发音相似,故称“黄”以示纪念。
 
黄金桂的加工方法,由鲜叶经凉青、 晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干而成。在安溪茶区,一年可采春、夏、暑、秋、冬五季茶。其成品茶之香气高强清长,似柜子花、桂花、梨花等混合香气。

产于安溪虎邱美庄村。现乌龙茶中发芽最早的品种,又名黄旦,是以黄旦茶树嫩梢制 成的乌龙茶,因其汤色金黄有似桂花香味,故名黄金桂。黄旦植株属小乔木型,中叶类, 早芽种。树枝半开展,分枝较密,节间较短;一年生长期八 个月,适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。成品茶条索紧细,色泽润亮金黄•,汤色金 黄明亮;香气优雅鲜爽,略带 桂花香味;叶底中央黄绿,边缘朱红,素以『一闻香气而知 黄旦』著称,古有『未尝天真味,先闻透天香』之誉。

茶识一览

原 产 地福建安溪县
所属茶类乌龙茶
品质特征紧细卷曲、匀整 金黄油润 金黄明亮 高强清长 清醇鲜爽 黄绿色、红边明显、 尚柔软明亮

工艺

黄金桂采摘 标准为新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二三叶。鲜芽采回后就可制作了, 其制作工序和铁观音相同,特别注意晒青程度应比铁观音轻,失重掌握5%~7%为宜。摇青宜轻, 第四次摇青可稍重,经过四至五 次摇青、晾青后,可进行炒揉。 杀青时间要短,但要炒透。因黄金桂注重香气清纯,特别要求烘焙温度要低,火候宜稍轻。

功效作用

抗衰老,提神,抗癌。

抗衰老:黄金桂中含有维生素E,其能对抗自由基的破坏,促进人体细胞的再生与活力。

抗防癌:黄金桂中含有一种茶 单宁物质,这种物质能够维持人体内细胞的正常代谢,抑制细胞突变和癌细胞分化。

提神:黄金桂中所含生物碱是一种兴奋剂,能促使人体的中枢神经系统兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,使人感觉大脑清醒。
 

人群推荐

一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

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