普洱茶
原文标题：茶小课003｜形状多样的普洱茶究竟是如何制成的？
（昨日知识复习：普洱生茶与普洱熟茶工艺上区分的关键在于是否经过了渥堆发酵）
刚接触普洱茶时，相信很多朋友们都有这样的疑惑：外形多样的普洱茶究竟是怎么做出来的？
如果能稍微了
冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。特点是回甘效果持久、甜味较其他茶种浓厚、细腻。
冰岛普洱茶鲜叶采摘
早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉
普洱茶制作工艺之一采茶
文章为你介绍普洱茶制作工艺中的采茶的起源、采茶发展历程、采茶的几种方法等相关情况！
普洱茶制作工艺之一“采茶”的起源，“采茶”原是中国一种民间歌舞体裁，流行于南方产茶区，用于表现种茶、采茶的欢乐情绪。
普洱茶制作工艺之炒茶 续普洱茶制作工艺之 采茶！
普洱茶制作工艺中，炒茶是非常重要的工艺，也是必须经过的一道工艺！文章就为你介绍炒茶的方法以及注意事项！
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅
普洱茶制作工艺之-揉捻 续普洱茶制作工艺之 采茶和普洱茶制作工艺之-炒茶！
普洱茶制作工艺中的揉捻，那你可能回问揉捻的作用是什么呢，
揉捻的作用主要是形的改变。在揉捻过程中，揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动
普洱茶制作中的揉捻的技术以及注意事项
普洱茶制作中揉捻技术的压力掌握：揉捻压力应掌握“轻、重、轻”，以重压为主，转速要控制“慢、快、慢”，两者要相应地配合，即揉捻开始时叶团需要一定压力，但压力不宜太大，否则，叶子受单方面力的作用而重叠起来。韧
普洱茶制作：碎茶类、美观茶、新叶茶的揉捻方法
碎茶类之揉捻
下列方法可得大量之碎茶类。
第一次揉30分钟，无压力
第二次揉30分钟，无压力
第三次揉30分钟，半压力
第四次揉20分钟，略重压力
第五次揉20分钟，压力愈
普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！由于每个厂家的工艺配方都有不同之处，所以文章为你介绍的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！
1鲜叶采摘
最佳时间在日出
云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！
1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；
2、捻揉，将成片的茶叶搓成条索状。
3、晒
传统普洱茶的历史以及制作工艺介绍，文章为你介绍传统普洱茶的历史，传统普洱茶的发展过程等相关情况！
传统普洱茶的历史简介
据古代文献记载（蛮书、滇南新语、普洱茶记等），唐代滇南地区的茶为「散收、无采造法，以椒姜桂何烹而饮之」，与当时唐代内地
普洱茶制作和碧螺春制作的不同之处，普洱茶和碧螺春制作最大的区别就是普洱茶是一种后发酵性茶，是越陈越香。而碧螺春则是越新鲜越好，其制作工艺上就会有很大的不同了，普洱茶制作有其独特的加工工序(普洱茶的制作过程）一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道
云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。
杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶最重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。晒青毛茶大多采用锅炒杀青，因大叶
一件纯手工普洱茶饼的制作方法
文章为你详细讲解制作一件普洱茶饼的方法，因为在普洱茶越来越机器化的今天，想喝到纯正的手工普洱茶，那只有一个方法，那就是自己亲自动手！下面就是详细的步骤，好好学哦！
第一步，采茶，当然是荞木
经过2009年，2010年的毛茶经验总结，初制所还有细节需要不断完善。好原料，决定好的生茶，这句话更有实际意义。
1、红梗的关注
有某些茶会有少量的红梗，引起茶友的关注，这本身不影响茶的质量。主要原因是采下鲜叶后在竹箩里放置时间过长，有些
撰文︱关茶
编辑︱青子
图片︱关茶
普洱茶是以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料经潮水、固态发酵、干燥等特殊工序加工而成的后固态发酵茶。其中，固态发酵是普洱茶独特的品质形成的重要工序[1]。近年来，随着对普洱茶研究的不断深入，发现普
一、前言
年份与仓储，一直是普洱茶多年来在消费市场容易最被詬病的罩门。储存环境的不同导致口感上的差异，甚至导致消费者在食品卫生安全的疑虑。香港仓储是近代普洱茶市场的主流，以高温高湿的人工陈化方式使口感快速改变，这也是渥堆熟茶的起源，然而有特殊
熟茶工艺史
当代熟茶，标志性工艺创新是1973年昆明茶厂的大堆发酵熟茶。2000年以后，市场繁盛，促使了小堆发酵技术的诞生，熟茶自此摆脱了大堆发酵的量体限制。
普洱茶熟茶的历史，早先是试探性发酵，1973年渥堆工艺发明后很长一段时间，大
茶是世界上的三大饮料之一，普洱茶是在我们国家的西南地区，云南盛产。云南有巍峨的高山和众多的大河，云雾缭绕的茶园就是坐落在这些天然条件下，云南的茶园里有野生和人工种植的区别，是普洱茶的重要的原料来源地，对于普洱茶文化产生非常大的影响。
在云南地区
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，在期待中慢慢越陈越香，即此种自然的方式陈放出普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、
普洱茶是用出产于云南澜沧江流域的大叶种（中小叶种也可以）晒青毛茶（由鲜叶杀青——揉捻——日光干燥而得之）经过精加工，以散茶、饼茶、砖茶、沱茶等形态表现于市的一个茶品种。
具体分为生茶和熟茶两类，同属后发酵茶，以其独特的药理、保健、增值等功效和
野生型野生茶
多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨
普洱茶杀青
在普洱的制作工艺中，普洱茶杀青是必须要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。
普洱茶制作工艺
1鲜叶采摘
2、萎凋
3、杀青
4、揉捻
5、解块
6、毛茶干
“杀青”是普洱茶制作环节中重要的工艺，“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。杀青中，温度与酶活性的关系是：酶的活性在叶温40°-45°最强；叶温达到70°，酶活性被抑制；叶温80°-85°时酶被灭活。
由于普洱茶存在“后
云南永德：紫玉茶厂制定出普洱茶生产三项技术
2009年12月30日讯：永德紫玉茶厂通过实施《有害生物防控及普洱茶优质发酵技术研究与应用》项目，完成了普洱茶生产各环节螨虫和有害微生物污染的调查和培养研究，制定出三项关键技术：毛茶原料的螨虫和有害微生
