白茶
福鼎大白茶CFuding DabaichaD 亦称“福鼎白毫”， 简称“福大”、“福鼎”，茶树无性系品种。小乔木型，中叶 类，早生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家 良种，编号为“华茶1号(GSCT 1)"。原产福建省福鼎市柏 柳乡，栽培历史100余年。I960年后，在浙、湘、鄂、赣、 苏、皖、桂、川、黔等地大面积推广。植株较高大，树姿半 开张，分枝部位较高。叶色绿，叶形椭圆，叶质较软，叶面 微隆。育芽力强，芽叶较肥壮，茸毛多，一芽三叶百芽重 63.0克。花冠直径3. 2?3. 7厘米，花瓣6
福安大白茶〔Fu，an DabaichaD 亦称“高岭大白茶"。 茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，早生种。1984年全 国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶3号 (GSCT 3)”。原产福建福安穆阳乡。20世纪70年代后主要 在闽东茶区推广，桂、皖、湘、鄂、黔、浙、赣、苏、川等 地有少量引种。植株较高大，树姿半开张，叶片呈稍上斜状 着生。叶色绿，富光泽，叶形长椭圆，叶身稍内折，叶面平。 芽叶肥壮，淡绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重98. 0克。花 冠直径3. 8厘米，花瓣8瓣，子房有毛，花柱3
政和大白茶CZhenghe Dabaicha^ 亦称“政大”。茶 树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。自然三倍体。 1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为 “华茶5号（GSCT5）”。原产福建政和铁山乡，栽培历史 100余年。主要分布福建省建阳、崇安、周宁、福安等地。 20世纪60年代后，浙、皖、苏、赣、湘、川、粤等省有少 量引种。植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光 泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多， 一芽三叶百芽重123.0克。花冠直径4.3?6.2厘米
岭路大白茶CLinglu Dabaicha〕 茶树无性系品种。小 乔木型，大叶类，早生种。原产福建福安。植株较高大，树 姿半开张，分枝较稀疏。叶色黄绿，具光泽，叶形椭圆，叶 面隆起，叶厚质脆。芽叶肥壮，黄绿色，茸毛多，一芽三叶 百芽重110. 0克。花冠直径3. 7厘米，花瓣8瓣，子房多毛， 花柱3裂。生长期长。适应性尚强。产量较低。春茶一芽二 叶含氨基酸4. 7%，茶多酚25. 8% ，咖啡碱4. 3%，儿茶素 总量12.7%。适制红茶、绿茶，品质良。适宜在福建茶区 种植。
白茶(1) CBaichaD 茶树无性系品种。灌木型，小叶 类，中生种。原产福建安溪罗岩。植株矮小，树姿半开张， 分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶小，叶色浓绿，富光泽， 嫩叶色绿或黄绿略带紫红，叶形椭圆，叶缘波状。芽叶尚壮， 绿或黄绿色，略带紫红，茸毛中等。花冠直径3.2厘米，花 瓣6瓣，子房有毛，花柱3裂。产量与品质均属中等水平。 适宜在福建茶区种植。
景谷大白茶(1)Cjinggu DabaichaD茶树有性系品种。 乔木型，大叶类，晚生种。原产云南景谷民乐乡苦竹山。植 株较高，自然生长树高4.5米，树幅3.9米，树姿半开张。 叶特大，椭圆形，叶色浓绿，富光泽，叶面隆起，叶质厚软， 叶缘平。芽叶绿色，肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重163.8 克。花冠直径2. 6-5.3厘米，花瓣7?8瓣，子房多毛，花 柱3裂。果径2.2厘米，种子褐色，种径1.5厘米。产量高。 抗寒性弱。春茶一芽二叶含氨基酸3. 8%，茶多酚29.9%， 咖啡碱5. 2%，儿茶素总量1
白茶制造化学 CChemistry of white tea manufacturing^ 制茶生物化学分支之一。研究白茶制造中主要成分 的化学变化及品质形成机理。白茶特有的外观色泽、叶态及 毫香味的形成，主要依靠萎凋技术。随着水分的散失，叶细 胞内含物浓度改变，发生一系列的生化变化，酶类的变化是 变化的主要动力。多酚类可部分与叶组织内多酚氧化酶结 合，氧化形成有色聚合物，改变鲜叶原来的苦涩味和青草 气，并形成浅杏黄或浅橙黄的汤色及醇爽的滋味特征。叶绿 素在叶绿素酶的作用下发生分解，萎凋后期和干燥中，叶绿
白茶初制〔White tea primary processing〕 中国传统 茶类制法之一。传统白茶制法只有萎凋、干燥两道工序。萎 凋过程是形成白茶品质的关键，伴随着长时间的萎凋，鲜叶 发生一系列的化学变化，形成遍披银毫，香气清鲜，滋味甘 爽，汤色黄亮的品质特征。
最出名的安吉白茶三大领导品牌： 一、宋茗安吉白茶
宋茗，为浙江安吉宋茗白茶有限公司旗下的品牌，其始创于上世纪90年代末，前身是长思岭和灵芝山两家茶场，2007年正式合并成立公司。公司对茶叶的工序处理道道把关，整个工艺流程绿色、健康，确保宋茗安吉白茶从源头种植、加工、销售直到消费者的杯中，让消费者喝上安心茶。 二、芳羽安吉白茶
芳羽，为安吉芳羽白茶有限公司旗下的品牌，其厂名为安吉递铺三官大明山茶厂，拥有注册商标“芳羽”、“卧虎藏龙”等品牌；长期致力于安吉白茶的研究和生产，
白茶主要分为三个品种，白毫银针、白牡丹、寿眉。
白茶是我国的一种特产，是一种不经发酵亦不经揉捻的茶，白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，茶农采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，所以称为白茶。 白毫银针是白茶中的极品，采自福鼎大白和大豪嫩梢的芽头，是全芽头茶，外观白毫覆盖色泽如银，外形似针，故而称为白毫银针，香型以毫香、花香、青草香为主，茶汤口感清新、鲜爽、柔和。 白牡丹，以一芽一叶或者一芽二叶为原
双山白茶属于绿茶类，产于陕西商洛商南县，双山白茶芽峰饱满丰腴、色泽鲜嫩，属于绿茶中的极品。素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。其氨基酸含量是普通绿茶的三倍左右，而茶多酚含量为普通绿茶的一倍。 双山白茶，茶汤嫩绿鲜润、香气清高鲜爽，外形细秀、匀整、汤色嫩绿明亮、香气馥郁持久，滋味鲜醇甘爽，叶白脉绿。 整体来说还是不错的，口感醇爽，香气馥郁。
根据茶叶分类来看，安吉白茶并非白茶，而是绿茶。
安吉白茶的分类，要看工艺，而非根据名字。它采用的是绿茶的加工工艺，从工艺上来划分，算作绿茶。 那为何安吉白茶非要叫做白茶，不叫绿茶呢？ 这是安吉白茶的特殊个性之一。 安吉白茶的茶树为茶树的变种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。 因叶片的颜色特殊，故而有了白茶的名称。 请记住：安吉白
安吉白茶的产于安吉，安吉是竹子之乡,于是越靠近竹子的茶叶其兰花香会越明显,我们称为蕙兰香。 这种蕙兰香主要来源于茶叶中的氨基酸。 一般品种的鲜茶芽叶，游离氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游离氨基酸的含量超过干重的6%，其中茶氨酸大约一半，此外茶多酚只有常规品种的一半左右。茶多酚是茶中涩味的来源，高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的绿茶涩味低而鲜爽味浓郁，风味比普通绿茶就要更好。 安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温
白茶有值得收藏的前提条件，耐存放。 白茶内部大量保留的天然风味物质，包含天然活性酶等，是白茶后期储存转化的最大动力。 储存到位，达到避光、干燥、密封、无异味、阴凉处放置的白茶，在后续漫漫存茶时光里，可以不断发生良好转化。 白茶内部的活性酶物质，在接触到少量的氧分子时，可以不断促使自身物质发生转化。 在酶促转化的影响下，白茶内部的咖啡碱、茶多酚等物质，可以不断的新生成的络合物质包裹起来。 与此同时，白茶内部的诸多芳香物质，可以发生
购买白茶，跟茶掌柜说好买新白茶，拿出来的白茶却有两种模样，一种是散茶，一种是饼茶。 茶友难免犯难，不知道如何是好。 这里昵茶网给出建议：新茶友入门的口粮茶，散茶比饼茶更优，老茶客选择老茶饼。 白茶的散茶，是白茶最天然的模样。 众所周知，白茶工艺极其简单，只需要萎凋、烘干。 在这两道简洁的步骤下，品质优秀的茶青内质得到保留，茶氨酸如此丰厚，成为散茶水浸出物的主要成味因子，因而白茶散茶鲜爽清甜，令人忘俗。 白茶散茶，保
白茶微发酵，作为近年来茶界的黑马，以迅雷不及掩耳之势，成为茶桌新宠，结束了当初墙内开花墙外香的局面。 白茶的加工工艺，在六大茶类中，属于最为精简的一类，主要经过萎凋、干燥后得来。 整个加工过程，无过多的人为因素干扰，不炒青、不揉捻，工艺上的特殊性，也保留了茶叶大量的营养物质，以确保风味独特。 新白茶，它的风味特点，用“鲜香醇爽”四个字可总结。在新白茶中，它的鲜爽感最为强烈，花香馥郁芬芳，香型层出不穷，能随时给你惊喜。 经过陈化后，白茶的风味逐
以下价格仅为昵茶网提供的参考价： 精品明前白茶 采摘时间较早 1200元/500克 特级明前白茶 采摘4月初前后 700元~900元/500元 特价雨前白茶 采摘于清明之后 400元~600元/500元 一级雨前白茶 采摘于谷雨之前 200元~400元/500克 安吉白茶的选择：
1、茶叶采摘时间（明前、雨前）
2、茶叶的采摘标准（严格意义上为一芽一叶）
3、茶叶的产区（核心产区价格偏高）
4、茶叶的白化程度（鲜叶显白色的程度）
首先热水温杯，杯中投茶（根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为5g，盖碗量的三分之一）。 85度水洗茶，快速出汤。前五泡都用85度水冲泡，出汤快，茶水沥干，沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。 后五泡用90度水冲泡，出汤时间仍控制在10秒左右。再五泡，将水温提升到95度。 最后再闷两泡，100度水，闷泡20秒。一般新茶，能撑过10泡还可以继续泡的，就算及格了。
白茶属于轻微发酵茶类，初制工艺是经过是鲜叶加工经过日光萎凋与炭火干燥两道工序，不经过杀青、揉捻。属于自然萎凋过程。 散茶转化较慢，但后期转化较茶饼来说会更好，散茶储存空间大。
茶饼则是在白茶初制工艺的基础上，再将这些散茶加以蒸压。而茶饼蒸压的这段过程是将散茶，高温高湿蒸汽回润，然后载压成饼，再去高温焙干，简单的来说就是将散茶蒸软再制饼。 在压饼前后，茶的涩度会有一定程度的减少或增加，主要取决于散茶状态时的口感基础和压饼过程的把握，但苦味是一定会有所增加的。而在压饼过程
福鼎大白茶又名白毛茶，简称福大。无性系，小乔木型，中叶类，早生种，二倍体。 产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建东北部茶区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。 1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001—1985。 特征特性：芽叶生育力和持嫩性强，产量高，每667平方米可达200千克以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚1
白茶初制的传统工艺，是指鲜叶加工只经过日光萎凋与炭火干燥两道工序，不经过杀青、揉捻工序。
这样工艺出来的白茶：色泽灰绿或翠绿、鲜艳，毫心洁白，叶张服帖，两边略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之无青气，而是一种清香气味。 白毫银针，则纯为毫芽，芽长近寸，不带梗蒂（俗称银针脚），肥壮、形似银针、色泽洁白，香气清鲜、毫香鲜嫩。 白茶初制的过程主要是萎凋，这是品质形成的重要工序。流程分解：采摘—开青—萎凋—烘干—精选
