花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
茉莉花茶在所有花茶中，香气最为醇厚，这与它的特殊加工工艺有关，本期我们来解剖茉莉花茶的加工工艺，让你了解到花茶的另一韵味。
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茉莉花茶在加工之前，首先要完成花胚的制作和鲜花的处理工作。
1、鲜花处理
把进厂的鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，这样可以促进鲜花的开放，然后把花分成大号花、中号花、小号花，再分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。
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2、提取不同等级的规格茶
茶坯的制作，实际上就是茶叶的精制作业，要经过筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂的工序，来提取不同等级的规格茶，然后再备做窨花。
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3、茉莉花茶窨制的传统做法
首先是将茶坯干燥至含水量4％~5％之间，然后每窨一次花后，复火含水量控制提高0.5％~1％。
高档茶坯：一般要经2~3窨；中低档茶坯：一般1~2窨或用压花代替窨花，最后都应经过提花。
如：一级坯采用三窨一提，内销茶规定每100kg配花量为95kg，各窨次配花量分别为36、30、22kg，提花7kg。
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【茉莉花茶的功效】
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
