传统手工制作的铁观音 铁观音的制作方法及技巧
80时代,实行以采代剪的整形美容技术和低产花卉园的"三改一补"技术，提升了荼叶单产和质量，患上福建相关部门的五星好评，并在全乡开展营销推广。1983年全乡荼叶总面积1.42平方公里，总面积超过历史时间最大水准。那时候主栽种类是梅占，次之是铁观音茶叶与黄旦。1988年荼叶生产量暴增，总产值超过277吨。
下面是铁观音的制作技巧：
1、烘焙温度：初烘：温度50℃左（正中间切拌荼叶一次），关键目地为适热荼叶便于造型，平稳荼叶颜色。
2、揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是数次不断开展的。初揉约3～4分鐘，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手当下焙，趁着热包揉，应用揉、压、搓、抓、缩等技巧，经三揉三焙后，再用50～60℃的慢火慢烤，使制成品香气敛藏，味道醇正，表面颜色光亮，茶条表层凝集反应有一层白霜。
铁观音的作用好吗？
1、口腔异味或抽烟过多造成发慌、恶心想吐能用铁观音漱口清洁并食用适当浓茶水来消除。
2、防癌：儿茶素(EGCG)具备较强的防癌变活性。茶多酚是防癌的关键活性成分，对避免病变起关键功效。除此之外，铁观音中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质——亚硝酸的生成，对预防癌证有很大的功效。
下面是铁观音的禁忌：
禁忌一、饮过夜茶:因过夜茶時间太久，维他命已缺失，并且茶里的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。或许，未霉变的过夜茶也可饮用。
禁忌二、孕妇怀孕：孕妇怀孕是不适合喝浓茶水的包含铁观音茶叶，孕妇怀孕喝茶非常容易造成缺铁性的缺铁性贫血，那样会危害宝宝在母亲肚里的营养价值。并且由于荼叶中的咖啡碱对心跳有较强的伤害性，假如孕妇怀孕长期性食用浓茶水，针对母亲以及宝宝而言全是危害挺大，非常是会危害宝宝的一切正常生长发育。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
