一、正味铁观音是怎么来的？
铁观音是茶产业的顶级品种之一。铁观音产业的技术趋势变化较快。从传统的茶叶到流行的光发酵技术，光发技术又分为三大类，即炒制，消青和拖酸，其中消青又进一步分为两大类，即“剔除”和“k消青拖”。这几种茶在外观、香气和口感上有明显的风格差异。
1.炒制:干茶颜色较深且不新鲜，并且正味铁观声音的视觉效果较差且较暗。
2.消青:干茶一般为沙绿色，色泽鲜亮，视觉效果好。
3.拖酸；干茶大多是绿色的，色泽一般都很新鲜。观感和消青茶的区别不是很大，所以很难从外表上区分出来。(但它可以与干茶的香气区分开来)。
二、正味铁观的香气特征
1.煸炒:煸炒的茶覆盖着一个没有香味的碗。即使是高档产品，第一泡的香味也很淡(淡淡的香味)，茶汤清澈透明，茶水柔和、香甜、浓郁，香味淡而绵长。它属于——型，具有丰富的耐力。然而，从香味的角度来看，清香型炒茶很常见，其强度很难与消青产品相比。茶汤的香气也相对优雅，风格微妙。
2.消青:消青茶盖碗有明显的香味。好的消青茶盖碗有霸气或悠扬的香味，高档盖香有华丽或含蓄的风格，但很容易感觉到——精品有淡雅的香味。
消正:香气类似于被炒的茶，但是对于饮用者来说，比被炒的茶更容易感受到香气。正味铁观声音香气接近爆炒的风格；除酸:洗完茶后，叶底会有明显的酸味，一般是令人愉快的；一水后，酸味消失，而茶汤没有酸味。
3.拖酸:拖酸是非常明显的。拖酸茶一般有明显的酸味。这种茶发臭时间长，价值相对较低。目前，许多铁观音爱好者都非常喜欢这种茶，而酸茶一般都有明显的味道。这种茶有致命的缺陷，而且加工过程没有保留价值。
第三，正味铁观音的味觉特征
1.炒茶:这种茶味道鲜美，口感顺滑，甜味浓郁。入口很舒服，几杯下肚满嘴都是茶。会有一种总想吞口水的感觉。
2.消青:味道更浓，茶柔软细腻，余味甘甜，但比焙茶差。因为它的高香气，市场上的许多顾客喜欢这种茶。
3.拖酸:这种类型的一流茶也有很好的味道，而且味道很酸。许多人会认为这种味道是观音的韵。那些刚学会喝铁观音的人很容易接受这种茶，但是喝了很久之后，他们就不会像以前那样喜欢它了。
正味铁观汤色
四、正味铁观茶底特性
1..炒茶:通常为暗黄绿色；
2.消青:深绿色；
3.拖酸:一般是深绿色，光泽好。
五、正味铁观音制作工艺特点
1.炒青:采摘后第二天早上炒青，重晒，摇匀，长时间间隔处理，发酵度适中。炒茶的制作方法基本上延续了传统的观音技艺。
2.消青:采摘后第二天中午至晚上翻炒，中午做成消正，下午去酸。
3.拖酸:采摘后第三天早上翻炒，摇动程度最轻。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
