严格意义上来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记叙：
①青茶，别称乌龙茶，为六大茶类之一，成饮茶绿叶子红边，香气清香独特。商品按地区和制作方法特性分是武夷山岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东省青茶、中国台湾青茶。
②乌龙茶类包含福建省、广东省、中国台湾胜产的统称。闽北乌龙茶、安溪县乌龙茶、广东省乌龙茶即是乌龙茶树种类茶青生产加工的产品名字。
③闽南青茶种植区以安溪县为管理中心，包含永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙花、佛手、乌龙茶等。
④安溪县乌龙茶产自福建安溪，以乌龙茶种茶青生产制造的乌龙茶”。
据《我国茶经》记叙：“茶文化类分为基础茶系和再生产加工茶系。基础茶系包含憨乏封何莩蛊凤坍脯开绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白牡丹茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音本是油茶树种类名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶制成品亦名叫铁观音”。另据《中国名茶志》记叙：“安溪县铁观音为历史时间茗茶，属乌龙茶类”。《茗茶志》上将中国名茶分成绿茶、黄茶、黑茶、白牡丹茶、青茶、红茶六大茶类，在其中把铁观音划归青茶类。为此发布，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但梳理于青茶较合适。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
