红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
许多人到平常的情况下都较为爱喝茶，可是大伙儿却并不了解荼叶应当如何区分，较为火爆的便是红茶，大家都了解红茶的色调并并不是红色的，可是泡出去的色调确是红色的，红茶实际上分许多类型，鉴别的方式也必须闻气味儿，或是是看外型。
红茶是在绿茶叶的基本上经发酵研制而成的。以适合的油茶树嫩芽叶为原材料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成。以其干茶颜色和冲调的汤色以红色主导调，故称红茶。
红茶属发酵茶系，基础加工工艺全过程是萎凋、揉捻、发酵、干躁。在我国红茶类型较多，原产地范围广，有在我国独有的工夫红茶和小种红茶，也是有与印尼、马来西亚相相近的红碎茶。
红茶的制作工艺：
红茶是发酵茶，以适合的油茶树嫩芽叶为原材料,经工萎凋、揉捻、发酵、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成。以其干茶颜色和冲调的汤色以红色主导调，故称红茶。红茶研制时称之为“乌茶”。红茶在生产过程中发生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，茶青中的成分转变很大，茶氨酸降低90%之上，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比茶青持续上升。因此红茶具备红茶、泉城青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名红茶为在我国第二大茶系，产销量占在我国荼叶总产值的50％上下，顾客遍及60好几个国家和地区。在其中销售量数最多的是印度、苏丹、黎巴嫩、也门、伊朗、塔吉克斯坦、美国及西班牙、澳大利亚、智力、法国、西班牙及东欧各国。加工工艺
在我国红茶包含工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制作方法如出一辙，常有萎凋、揉捻、发酵、干躁四个工艺流程。各种各样红茶的质量特性全是青汤枫叶，色香味俱全的产生常有相近的化学反应全过程，仅仅转变的标准、水平上存有差别罢了。以工夫红茶特征分析，介绍红茶的生产制造加工工艺。
