叶底是品茶时常用的术语，即冲泡后完全展开的茶渣。在审查过程中，有一些特殊的叶底盘，通常由木头制成，涂上黑色，有括正方形和长方形。
一般来说，一个好的茶叶底应该有一个大比例的嫩芽，柔软的质地，明亮的颜色，均匀的叶子形状和厚叶。
(一)叶底的嫩度
以芽和幼叶含量与老嫩叶质量之比来衡量。一般来说，芽是丰富的，厚而长，但短而差。然而，它应该是不同的，取决于品种和茶叶的要求。一方面，从展开的叶底，可以直接看到叶片的品质，另一方面，它也可以从柔软和弹性中区分出来：手指按压叶底；时的嫩度好硬而有弹性，松手后的松手意味着厚实和苍老。血管在隆起时是老的，但在没有隆起时是嫩的。叶子的边缘很明显是老的，有锯齿状的牙齿，然而它很嫩。厚而软的叶肉较嫩，而软而薄的叶肉较差。请注意，树叶的大小与变老和变嫩无关。
(二)叶底的颜色
主要取决于色度和亮度，其方法与干茶相同。
深浅度：颜色是否符合茶叶的颜色要求。黑毛茶以油黑色为好，但黄绿色和铁板色较差。
润枯：“润”是指茶叶的颜色表面油滑，反光强。“干”是指暗淡的颜色或暗淡的光泽。
新鲜和黑暗：“新鲜”是指明亮和新鲜的颜色，表示成品的新鲜度。最初的准备是及时和合理的，这是新茶的颜色。“暗”是指深棕色和暗褐色，通常新鲜的叶子又厚又旧，或者是初始加工不当。
均匀性：“均匀性”是指色调和鲜叶的标准是一致的。颜色不一致，茶叶中有许多黄色的片、绿色的条、筋茎和烧焦的片。
(三)叶底的匀度
主要从老嫩、大小、粗细、颜色和破碎程度来看。上述因素是密切和一致的，即均匀性好，反之亦然。
(四)叶底的柔软
在评估叶底时，我们也应该看看茶的拉伸和它是否掺杂。无法逃脱是件坏事，而叶底完全分散开来也不是件好事。一个好的叶底应该是明亮的、柔软的、厚实的和略微卷曲的。次要的是暗的、旧的、薄的等等。有焦点和叶子的更常见。
