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春茶季|你在清明的人潮里疲于奔忙,我在茶山的深夜里翻炒香气!

2020-05-23 

  “清明时节雨纷飞”,今年的清明节天气格外晴朗,三天小长假还是让爱自由的朋友们忙昏了头,人山人海的奔波中依旧豪情不减。然而,在普洱茶的故乡宁洱县的茶山上,一群茶人也在春风徜徉中忙碌于春茶采摘。

  自3月中旬易武分厂春茶采摘、收购以来,集团自有六大基地陆续开始春茶采摘工作,热热闹闹的春茶采摘、初制场面让小编不由想唱起“你在清明的人潮里疲于奔忙,我在茶山的深夜里翻炒香气!”

  跟踪集团六大茶山基地的春茶采摘情况,大黑山、会连基地两个基地的制茶热情最为高涨,俗话说“明前茶,贵如金”,为保证春茶的质量,两大基地制茶工不得不忙于“连夜炒茶”。

  春茶的茶叶因冬眠后储藏了许多营养成分,加上冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,形成了独特的香气。

  因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的特点。

  春茶初制  现场直击

  采茶,赶在早晨的阳光还没完全照射这片茶山,鲜嫩的芽叶就要被放进竹筐里,就着清晨的湿气新春茶炒制就此开始。

  杀青,新鲜采摘的嫩芽经过短暂的柴火铁锅杀青,破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形。

  揉捻,将成片的茶叶搓成条索状,这其实也起到定型的作用,在晒制过程中才能形成统一好看的造型。

  晒干,必须是阳光晒干,温度不能太高,茶叶水分在10%最为宜。

  筛选,根据制茶等价要求,将茶叶的等级区分出来,制茶工的眼力和手感就是天然的筛选工具。

  春茶初制整个过程萦绕着茶的清香,饱含制茶人真心。用心制杯好茶的信念,可以跨越时间、空间。虽然,现代工艺和机器加快了茶叶的加工制作效率,但茶本是天然的馈赠,赋有天地灵气之精华,全程亲手制作的香茗,方能更好地将茶之本源、本真、本味发挥淋漓尽致,也才能更好地从中悟测先人及茶留予后人的智慧。

相关标签:春茶

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