斗记的掌门人是标哥，全名陈海标，大海的海，航标的标。茶博会上他一袭蓝色棉麻衫，黑框眼镜后一对让人琢磨不透的眼睛。只有读了够多书，经了够多的事，有了够多智慧的人，才会有这样的眼神。
标哥泡茶，讲究。一把木柄小银壶，几只品杯，一只公道，备具完毕。称茶，入壶，恰好水烧开。头道润茶，不着急，沸水倒入玻璃公道静置控温，一公道水分两次润茶，第一次茶汤温杯。
“这两天茶卖得怎么样？”斗记展位总是人山人海，我以为这样提问会是一个好的开始，而标哥的回答，总让人意想不到。
“没有卖，这里不怎么卖茶。”周重林拿了新书《茶叶江山》过来，我们谈起了书，谈起了观察视角。我关注的点是茶。重林说，他关注的点是人。说罢签名把书递给标哥。
标哥不爱说话，不问他，他就不说话。有人开玩笑地说，“你不像做生意的。”“生意还是要做，我只是性格比较内向，不太会讲话。很多讲话的场合，我都不讲，让我讲我也讲不了。”给人一种感觉，这人更像是个工匠，拿着管锥，看着茶。
“做茶需要安静，如果不安静，做不长久。”标哥说起了过去，“我以前在芳村卖茶，五六个品牌，二十多个品种，乱，后来发现这不是我的方向，05年以后全部砍掉，专心做斗记。”
“为什么叫斗记？”“斗记是我的小名，我家里人就这么叫我。我把品牌就叫做我自己的名字，茶要是做得不好，将来人会说，这是你做的。哪怕我死了以后，也会有人对我儿子对我孙子说这是你爸爸做的，你爷爷做的，都会有人骂你。”标哥如是说。
大概喝了完了这一泡茶，大汗淋漓，后来得知是今年的单株。随后又开了一泡70年代老茶。标哥一年一半以上在茶山，对于版纳茶资源可谓是了若指掌。
2010年斗记开始做白茶和红茶，“你不收鲜叶，茶农会有意见对不对？夏茶做红茶品质并不差。”标哥边倒茶，边说“至于白茶，白茶一定会是普洱茶火过之后的下一个热点，论原料，没有哪里可以和云南相比的，福鼎的白茶香气会好一些，但滋味上，云南白茶的潜力很大。”
夏茶多酚类含量高于春茶，多酚氧化物茶黄素和茶红素就是红茶的品质因子。而小叶种重在香气，大叶种胜在内质。这都是茶学上的经典论断。标哥做茶的专业程度让人称赞。
“我是读建筑专业的，但是大学里所有的茶叶教科书都看过，因为要做茶，一定要看。”标哥如是解释，“我在广东和云南两地跑，一方面看市场，看销区；一方面看技术，看产区。普洱茶，没有广东市场，是不可能起来的。现在很多品牌起来，都是在销区市场建立起的口碑。不拿下广东市场，不拿下传统销区，不可能生存和发展的。”三言两语的背后不难看出标哥精通制茶，对于市场也洞悉得透彻。
“自己最满意什么产品？”
“说不上来，现在比如说金斗，我也觉得不错，但是金斗也只有五六年而已，至于二三十年以后，它的结果会如何，我们也在等。”
我们差不多喝完了这泡老茶，于是聊起了老茶，标哥喝过的老茶很多，最爱的还是“红标宋聘”。
以喝宋聘的眼界去衡量，那确实不能对目前的产品做出什么有效评判。
标哥又拿出了一泡薄荷塘，茶汤入口，我啧啧称奇，这样的茶，这样的喝法，哪里又是企业家的风格，分明就是一茶痴。
因为市场环境的不成熟，导致缺乏渠道去解决品质与利润的矛盾，所以茶痴往往是做不好企业的。
标哥是学建筑的，盖楼先要打地基，而企业的地基就是消费者，所有的努力都需要为消费者服务。至于渠道，有得是办法。
茶业，除了赚钱，还有品味。理论上，品味才是真正的价值。斗记为此设计了百万茶会，将这一理论简单直白地告诉大家。你懂品味，你就有价值。
附录：近年标哥跟媒体说的大实话。
“起初建初制所是为了从源头上控制质量，现在则是为了控制资源。在某个热门山头如果没有初制所，就等于失去了对原料的控制权。”陈海标表示
“现在的市场环境已完全不同于2007年，谁崩掉也影响不了整个市场。”对于高端普洱茶市场的预期，斗记掌门人陈海标则有不同的看法。他认为，在经历了七年前的市场洗礼之后，投资客与藏家都变得更加理性，高端产品的市场需求异常旺盛。
“茶就应该被喝掉”
“‘山头主义’是最没有技术含量的竞争方式，厂商完全受制于原料。”斗记品牌创始人陈海标说，真正做品牌的企业，只能从拼配技术方面逐步奠定自己的核心竞争力，从而摆脱“山头”困境。
“现在90%的外地茶商都是自己收毛料找工厂压制，控制不了流程就很难保证质量。”在陈海标看来，普洱茶压制与原料初制、仓储有着同等重要的地位。
“生普只是半成品，需要时间的沉淀，才能显现出内在品质，一个品牌没有20年的积累不可能走出来。”陈海标认为
