位于武陵山脉中腹的古丈县，整个县城地方虽然不大，但是这里人杰地灵，山清水秀，特别适合种植茶叶，有“茶乡”之称，古丈地处武陵群山丛中，县内森林密布，冬暖夏凉，气候温和;土壤有机质丰富，富含磷硒;无污染，生产环境得天独厚。古丈种植茶叶历史悠久，有自己独特的制茶工艺，下面我们一起来看看。
古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
古丈毛尖的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。
古丈毛尖绿茶的功效与作用
古丈毛尖茶具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
古丈毛尖茶的功效与作用
1、抑制动脉硬化
古丈毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛，抑制动脉硬化。
2、降低血液中胆固醇含量
喝古丈毛尖能降低血液中胆固醇含量，茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用，常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
3、消脂减肥瘦身
古丈毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
4、排毒助消化
古丈毛尖茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
古丈毛尖茶的营养成分
古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。理化特性有：水分≤6.8%，总灰分≤5.5%，水浸出物≥35.2%，粗纤维≤13.5%。
古丈毛尖是红茶还是绿茶
曾经有朋友咨询过我“古丈毛尖是红茶还是绿茶”，在这里我可以清楚的告诉大家古丈毛尖是绿茶，古丈毛尖是由雨前的古丈县绿茶制作而成的。
古丈毛尖产于湖南武陵山区古丈县，这里的气候温和，雨水充沛，突然松软，排水通畅，是非常适合种植茶叶的，古丈种茶的历史距今约有2000年的历史了，在古代还是贡品。
古丈毛尖独特品质：于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披;清香馥郁，滋味醇爽，回味生津;汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。
古丈毛尖：从卖茶叶到卖环境
记者 刘勇 孟姣燕
通讯员 郝亚儒 王玉胡
盛夏时节，处处燥热。走进古丈县红石林镇坐龙峡高山茶园，顿觉清凉。山脚下酉水如玉带环绕，崇山峻岭间满目葱绿，夏风带着草木清香拂面而来，让人心旷神怡。
茶园所产“古丈毛尖”，久负盛名。在国际、国内历年的各种评比中，古丈毛尖获得的金奖等最高荣誉奖项即达38个。由于产地环境好、茶叶品质高，古丈县在2016年获评“中国有机茶之乡”，成为我省首个也是目前唯一一个获得此头衔的产茶县。
古丈地处北纬25度至30度的绿茶黄金产地带，拥有独特的山地森林小气候，全县现有茶园面积14.68万亩，相当于县里每个农业人口平均拥有1亩茶园。其中，3.8万亩茶园通过欧盟等最为严苛的有机茶认证。
去年，古丈县完成茶叶生产加工6000余吨，实现产值5.6亿元。平摊到茶园中，每亩年产值在4000元以上。全县4万余名茶农与龙头企业、合作社、家庭农场建立合作关系，人均增收2000元。
该县默戎镇牛角山村的龙光梅老人，今年给村里的“牛角山生态农业公司”采摘高档春茶时，1个月收入近2万元。她告诉记者，自己虽然年龄大了，但手脚麻利，一天大约可采4.5公斤鲜叶，每公斤的劳务费是140元。与多数古丈农民一样，龙光梅老人家里还有几亩自主茶园。
高山云雾出好茶，好茶自然价格高。牛角山生态农业公司拥有古丈毛尖三分之一的市场份额，公司总经理龙献文这样算账：1公斤干茶需要5公斤鲜叶才能加工出来，单是鲜叶的劳务费就需要700元，茶园的日常管护、公司的加工和营销等成本还没算进来，所以市场上好的古丈毛尖单价肯定过千元。
但是，绿茶是全国六大茶类中竞争最激烈的，古丈14万多亩茶园中有大约6万亩在今后将陆续进入可采摘期，加之无法替代的工人采摘高成本，古丈毛尖在高速增长的同时也面临着可预见的市场压力。
对此，县长邓晓东认为，种好茶，种绿色、有机茶，这永远是本，古丈将在这个基础上，加大力度抓营销，发展茶旅增效益。
在县内，建立茶叶专业市场“茶文化一条街”，形成真正的“茶市”。鼓励古丈茶企在省内外中心城市和旅游城市开设实体店，树立形象，拓宽销路。充分挖掘欧盟认证的品牌效益，加大古丈毛尖出口力度。同时，搭建电子商务平台，建立古丈毛尖官方网站，在天猫、京东等电子商城开设旗舰店，紧跟时代步伐，吸引年轻人爱茶、喝茶。
古丈山水秀丽，兼有苗族、土家族风情。今年4月2日，古丈县举办了首届茶旅文化节，正是着眼于以茶促旅、以旅带茶、茶旅互济，全面提升茶旅融合效益。7月21日，牛角山生态农业公司旗下的夯吾苗寨开始接待游客，5天接待人次超过1万，非常火爆。公司总经理龙献文又高兴地算起了账：游客食宿、现场购买古丈毛尖等消费，平均每人次达到200元，每天超过40万元。
从卖茶叶发展到卖环境，显然更能尝出绿水青山就是金山银山的“甜头”。古丈县规划，紧扣红石林、坐龙峡、栖凤湖等一批知名度高的核心景区开发，合理布局茶产业，科学植入茶文化，推动茶园围绕景区调结构、出产品。同时，整合茶叶专业村寨、传统村落、特色旅游名村等优势资源，积极开发茶旅农家游、生态游、民俗游。
■记者手记
让一产业“接二连三”
刘勇
古丈县的茶园往往与森林相间而立，加之种在高山地区，不便于利用机械采茶。人工采摘的高成本问题，在相当长的一段时间内，可能无法解决。
对茶农而言，特别是对当地的一些贫困农民而言，采茶收入非常可观，是增收脱贫的好机会。这是对他们劳动的等价报酬，必须维护好。
但是，在消费端，高成本带来的高价格，必然会使产品面临更大的竞争压力。市场并不会因为古丈毛尖产自贫困山区而改变交易原则和竞争规则。
对此，古丈县选择茶旅融合发展，让属于第一产业的农业“接二连三”，找准了茶产业升级增效的方向。优良的山水环境，不但能种出好茶，还能吸引游客前来休闲观光，从而增加茶园收益，实现真正的“秀色可餐”。
游客的茶旅体验，还能让他们实地了解古丈毛尖的高山云雾生长环境，进一步认同古丈毛尖的价值所在，形成“口碑”传播。如此，古丈毛尖的前景将更广阔，市场竞争力将更强。
古丈毛尖简介
古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。古丈毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细紧圆直、白毫显露、匀整洁净
色泽：
隐翠
汤色：
浅绿明亮
香气：
嫩香香锐持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
嫩匀、嫩绿明亮
一级：
形状：
紧结显毫、匀整洁净
色泽：
翠绿
汤色：
浅绿明亮
香气：
嫩香高长
滋味：
醇爽
叶底：
较嫩匀、嫩绿明亮
二级：
形状：
紧结、显毫
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
栗香气味高长
滋味：
醇爽
叶底：
较匀、黄绿较亮
