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关于正山小种7个常见问题!

2020-06-24 

正山小种作为世界红茶的鼻祖,名气很大那是毋庸置疑的,其茶质上乘,不管是香气上还是汤色上都风格独特,因此倍受众多茶友的喜爱,成为茶友们的心头好。鉴于此,以下就为大家讲讲关于正山小种7个常见问题。

【关于正山小种7个常见问题】

1、何为正山小种?
正山小种是世界红茶之源,其传承历史非常悠久,迄今已经有四百余年了,它是产自桐木关一带的小叶种(奇种菜茶),称为正山小种红茶。而根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》,正山小种的原产地范围为东经117°38′6″~117°44′30″,北纬27°41′35″~27°49′00″,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关,占地50平方公里(包括江西铅山县石陇乡)。桐木关的正山小种产量不多,现在市场上大多是外山的。

2、正山小种一定有烟熏味,桂圆香吗?
要说正山小种的气味,其实这个跟它的制作工艺是有直接关系的。那么正山小种在工艺上有分传统工艺和无烟新工艺,传统烟熏正山小种是在“青楼”里用松木熏制的,所以是烟熏味,桂圆干香。无烟的带木质香和特有的桐木山场气息。传统烟熏正山小种由于受马尾松原料影响,现在全村的产量非常少,市场上大多是无烟的。

3、真正的正山小种口感如何?
真正的正山小种其口感还是非常不错的,并且耐泡程度也较高,可以泡上十几泡,汤色呈琥珀色,透明清澈,口感纯正,有山场气息。烟熏的有桂圆干香,市场价格在七八百左右。而真正桐木关的红茶口感肯定纯正,略带花香和特有的山场气息。

4、现在的正山小种还会沿用过红锅工艺吗?
关于过红锅工艺,如果是一些资深茶友估计是比较熟悉的。那么过红锅是发酵好的茶叶放在200℃的锅里用手工抄制,阻止茶叶再发酵提高香气。由于过红锅是全手工操作,局限性太大,只有一些高端私人定制才会采用。

5、正山小种该如何存放?
正山小种的存放方法还是比较简单的,只要注意几个存放条件就行,比如说放在干燥密封防潮常温下即可。正山小种是耐存放的,并且越存越好。

6、无烟新工艺和传统烟熏工艺有什么区别?
一种茶的制作工艺对其品质是影响极大的,而对于正山小种来说,无烟新工艺和传统烟熏工艺是常见的。那么两者的区别较大,从萎凋到烘干都是不一样的,一个是萎凋槽上萎凋,在烤霜里烘干;而传统烟熏的都是在青楼里萎凋和用松木烤干的,口感也完全不一样。

7、市场上几十元一斤的真的是正山小种吗?
如果是碰到有卖几十元一斤的正山小种,可以肯定那不是桐木关正山的。桐木村品牌企业一斤能卖到几千元,正常也要好几百元一斤。桐木关正山的红茶外形条索肥壮不是很好看,但茶叶干香好,口感纯正,汤色透亮,甘甜醇厚,有花香和桐木特有的山场气息,比较耐泡。

正山小种简介

正山小种原称“桐木关正山小种”,又称“拉普山小种”,是世界上最古老的红茶之一,也是世界红茶的鼻祖。

正山小种不同等级茶评

特级:

形状:

外形肥壮、紧结圆直

色泽:

乌黑油润

汤色:

红浓

香气:

醇馥的松烟香

滋味:

醇厚回甘、桂圆味道

叶底:

鲜红色、柔嫩肥厚

一级:

形状:

肥壮紧结、稍有茎

色泽:

乌黑稍润

汤色:

红尚亮

香气:

松烟香浓

滋味:

醇和

叶底:

嫩匀、红亮

二级:

形状:

紧结、有嫩梗

色泽:

乌黑

汤色:

红尚亮

香气:

松烟香(淡)

滋味:

尚醇和

叶底:

滩张、红欠亮



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