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雅安藏茶的等级,分为六级十二等!

2020-06-24 

藏茶按消费区域、形状、特征分为传统南路边茶(康砖茶、金尖茶)、低氟藏茶、紧压藏茶(有园形、砖形等多种形状和规格)、藏散茶(特级、一级、二级)、袋泡藏茶等五大类。知道了藏茶的分类,那藏茶的等级想不想了解一下呢?

藏茶的等级

 

藏茶在国家统购统销计划经济时代(古代列为官茶)分为六级十二等,前三级属高端茶,从选料、做庄到精加工都特别的精致。高端茶以前在藏地只有贵族、喇嘛、商人能喝得起。

 

后三级又称大茶、粗茶、马茶,主要是梗叶拼配比例不同,大茶又分上三路、下三路(主要指茶基源头在雅安外围),后三级茶主要是普通藏民的生活必需品(上三级茶俗称上茶,贵族饮用,后三级茶俗称民茶)。

 

历史上三级以上茶都是由国家管理和统一经营,三级以下茶基本由民间自由经营,很多收藏了老藏茶、老川茯砖的人问笔者,为什么自己的藏茶茶梗多,杂质也多,在此一并解答。

 

第四级至第六级茶俗称为马茶,销区主要在安多地区,原料往往用夏秋两季采摘后的修枝茶制作,历史上都用竹篾包装,时间久远了外观上很难区分,但陈化后的品质可谓天壤之别,茶的每一个阶段内含物千差万别,现在研究发现,第二叶片的酵化茶色素全株最高,而五叶以下主要含量以纤维素最多,多酚成分成倍降低,级别越高茶的段位越高,低等级茶都在5叶以下,所以设定级别标准就一清二楚了。

如何判断藏茶的等级?

 

一、看干品

 

藏茶属古黑茶,紧压茶类,干品从外观品相、切片、揉碎、闻气味几个关键环节评介;

 

外观品相:以传统藏茶茶砖为例,藏茶茶砖上凹下平为砖型,四边线条规整,紧压适度,表面有微青茶整叶片撒面(老茶除外),光泽褐黑,无霉变;

 

切片:将砖茶竖立用茶刀垂直下切,首先感觉切擦音清脆顺滑,不滞刀,切下的整片茶表里如一,褐黑整洁,梗叶服帖,无絮状物,观察切开后的砖茶内部无杂质,排序整齐;

 

揉碎:用指扳揉切下的片茶,观察紧压茶解压后的状况,因藏茶属深度发酵茶,为酵化充分,发酵前要进行粗粉碎,标准揉碎物梗叶均匀,无杂质,碎末少,正褐色,无任何霉点;

 

闻气味:藏茶正香为栗子香带茶清香,新茶酵化气味并不明显,无仓味,无霉味,无杂陈异味。

 

二、观汤色

 

观汤色主要从以下四个方面获得:

 

红:藏茶中含大量红色茶素,茶黄素和茶褐素,其浸出物颜色自然红润,因茶色素为自然酵化转化而来,所以在灯光下,用玻璃器皿透照是红、黄色的混合物,红得很正,诱惑饮欲;

 

浓:其实浓淡汤色取决于投茶量的多少,评茶师往往用超过一倍的投茶量熬煮浓茶,来观察汤色中浓度增高时的整体表现;

 

透:好藏茶一定是清晰穿透的,把茶叶放进沸水中煮3-5分钟,浸出的茶汤一目了然,把茶汤放进玻璃杯中对光观看,高海拔茶吸收紫外线粒子多,在茶分子中会集聚较多的发光粒子;

 

艳:藏茶汤色的艳丽为黑茶之首。金黄是高贵的绝艳,透红是唯美的终极,年份茶汤色中的琥珀色拥有难于抵御的魅力,用玻璃或白瓷作为饮杯上佳。

三、品滋味

 

藏茶的茶汤滋味进口清爽,不涩不苦,新茶有较浓烈的康味(为栗香,清香的混合),正品的藏茶滋味中有一种纯发酵的正气,味甘甜滑利,满口留香,无杂陈味。

 

四、闻汤味

 

藏茶茶汤的香味其实在冲、泡、煮一瞬间已经展现出来,藏茶香型非常丰富,不同年份的茶香型还会变得丰富,香型原则就是无杂味。

以上就是关于藏茶的等级划分先关知识的介绍了,总的来说,品质纯正的藏茶外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正,无杂味,汤色一出来呈淡黄红,继而转为透红,随热气上扬,徐香不断。口感甘甜,不涩不苦,吞咽滑爽。

雅安藏茶简介

藏茶属于最典型的黑茶,她的颜色呈深褐色,后期可自然转换发酵,因此又叫后发酵茶。雅安藏茶采用高海拔当年生成熟茶叶和红苔为原料,经数十道特殊工艺精制而成,“红、浓、醇、陈”特色鲜明。藏茶含多酚类物质、纤维素、维生素、生物碱、茶多糖及微量元素硒,可为在高原生活的人们补充各种营养物质等,促进摄入体内的牛肉、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;

雅安藏茶不同等级茶评

特级:

形状:

外形呈圆角长方形、表面平整、紧实、洒面明显

色泽:

色泽棕褐

汤色:

红褐色、尚明

香气:

纯正、显陈香

滋味:

滋味纯尚浓

叶底:

棕褐较老

一级:

形状:

外形呈圆角长方形、表面平整、较紧实、洒面明显

色泽:

棕褐

汤色:

红褐色

香气:

内质香气纯正

滋味:

醇厚尚浓

叶底:

棕褐老

二级:

形状:

外形呈长方形、洒面明显、有梗

色泽:

棕褐色(浅)

汤色:

红黄

香气:

香气纯正

滋味:

醇厚

叶底:

棕黑色

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