白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎依山傍水，山海相济。在这北纬27度的县域，21万亩茶园分布在17个乡镇。中亚热带海洋性季风气候，年降水量1600毫升，年平均温度18.5摄氏度，福鼎有着无法复制的地域特点，光照适宜，雨量充沛，菜茶、大白、大毫们在肥沃的红黄酸性土壤里畅快生长，年代已久。那福鼎白茶有哪几个山头呢？
福鼎白茶的知名山头
福鼎是白茶的原产地，这是众所周知的，而具体到福鼎下面，就要论“山头”了。福鼎适合白茶生长的山头很多，种茶历史较久的山头也不少，本文只挑出几个重点介绍。
福鼎是白茶著名山头之太姥山
在福鼎白茶声名鹊起之前，太姥山作为著名景区，知名度远远高于白茶。
清代周亮工的《闽小记》载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”太姥山，山高、奇险，非常适合茶树的生长，目前所知树龄最为久远的白茶母树就在太姥山。
山上的白云寺住持长净法师和知名茶人方守龙，可以视为太姥山上白茶制作水准的代表性人物。
福鼎是白茶著名山头之梅山
梅山位于福鼎点头镇柏柳村。茶界有“中国白茶在福鼎，福鼎白茶在柏柳”的说法。
柏柳村，是国家茶树良种福鼎大白茶的原产地，还走出了两位福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人——梅相靖、梅传生。
梅山，高650多米。茶园背风向阳，光照充足。当地人称，梅山茶园主要分布在牛脊背（山脊）上，土壤多为岩石风化而成，是茶树生长极佳的环境。梅山高山茶青，是梅氏茶人制作白茶最喜欢的茶青之一。
福鼎是白茶著名山头之大洋山
大洋山位于福鼎磻溪镇，以生产高山茶著称。
磻溪现有2万8千多亩茶园，其中标准化茶园1万8千亩，传统优良种茶园1万亩，为全市茶园面积最大的乡镇。大洋山森林公园是目前福鼎市唯一一个省级森林公园，森林覆盖率达90.4％，物种丰富。
福鼎白茶的其他山头或村落
白琳镇：翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋等。
磻溪镇：湖林、南广、后坪、仙蒲、赤溪、黄冈等。
管阳镇：河山、西昆、西山里、乾头等。
其实以上著名山头所产的福鼎白茶若不是非常认真地去“咀嚼”寻味，几地茶的区别并不像武夷岩茶的“坑涧”或云南普洱茶“山头”那么突出、那么明显，大家可仔细品之！
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
