要泡得一杯美味茶汤，掌握泡茶用水的温度，非常重要。不同茶类、不同的茶叶品种，因其原料嫩度、形态、松紧、香气类型等不同，有其相对适宜的冲泡温度。那冲泡铁观音的水温多少度合适呢？
冲泡铁观音水温
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。
虽说水高温有便于茶性的散发，古人也一向用100度的水来冲泡铁观音，不过现代人在品饮铁观音时更多的强调茶的清香，因此现金今的铁观音发酵程度相对会低一些，品质和绿茶也更为接近，而且越是高档的铁观音越是如此。
所以在冲泡铁观音时，水温最好掌握在95度左右更为合适，这样冲泡出来的茶香味会更含蓄，同时减少了铁观音的酸涩度，回味更佳。不过，在冲泡鲜香、韵香型铁观音时也会选择100度的水温，这样可以更好的展现出铁观音内在的音韵。
适合的水温有利于铁观音香气正常挥发，茶汤的滋味更好，也有利于茶叶的内含物质的浸出。
铁观音的冲泡时间
一般来说，铁观音没泡的时间参考的是冲淋法，把冲水淋壶后壶上水干为准。不过这一判断方法不够严密，因为壶的样式、壶身的薄厚、材质等都会影响水干的时间。如果冲泡的是中熟香型、花香型的铁观音则时间不宜过长，以15秒到1分钟为最佳，而冲鲜泡鲜香或是韵香型铁观音时可将茶叶的浸泡时间延长到1.5至2秒钟，此后的每泡可以延长5到10秒左右。
一泡铁观音好好与否，具体来说是泡茶所用水的温度和时间都是有很大关系的。水温影响着铁观音茶性的散发，而冲泡时间则决定了铁观音茶汤的浓淡，色泽深浅，口感的爽涩和营养成分的保留。
由上文介绍可见，铁观音的冲泡是很有讲究的，对于爱好铁观音的茶友来说，能冲泡出一壶好茶不外乎是一件乐事。希望通过以上的介绍，能让大家对掌握冲泡铁观音时的水温和时间有一定的帮助。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
