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大红袍和武夷肉桂的冲泡方法

2020-06-24 

武夷岩茶是中国十大名茶之一,其中大红袍是武夷岩茶中最著名的一种,除此之外武夷肉桂也是其中很著名的茶叶之一。今天我们来看一下大红袍和肉桂的冲泡方法。具体如下:

肉桂茶的冲泡方法:

1、备器:茶具(盖碗、茶荷、茶匙、茶壶、品茗杯、茶船、茶巾)、茶叶(武夷肉桂)。

2、赏茶:欣赏茶叶的外形、色泽,并嗅闻其茶香。

3、注水:将适量沸水注入盖碗中。

4、温碗:用手腕之力去摇动碗身,使其内部充分预热。

5、温杯:将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。

6、投茶:用茶匙将茶荷内的肉桂茶拨到茶壶中。

7、注水:注入沸水没过茶叶,温润茶叶。

8、品鉴:

肉桂的香不仅奇特,而且极为高锐。冲泡后细细闻之,便会感到热气茵蕴中那股奇香,缕缕不绝,游丝般地直往脑门顶里钻,不觉使人精神为之一振。有的极品肉桂,每一道汤水的香型都有变化,相当迷人。正因为肉桂的香气特别强劲,胜过其它品种岩茶,所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。

武夷山市场上的肉桂成品茶,有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型。重发酵足火功。干茶外观色泽较深较黑,冲泡后的茶汤金黄带红,有焦糖味,香气沉郁持久。清香型则在传统工艺上进行一些改进,突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄,香气纯粹,特浓特锐。有一次我将小瓷杯中剩余的半杯茶汤,倒进一玻璃杯白开水中,居然香味犹存,真是令人惊叹不已。

肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙,但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩,但是一般很快回甘,而且留韵长久,回味无穷。

大红袍的冲泡方法:

1、烫杯:用开水冲洗茶具,进行洗杯、温杯。不仅可以对茶具进行消毒,还能使茶叶的香味更好的冲泡出来。

2、落茶:取7-8克的茶叶放入茶器中,大概占容器的五分之一的样子。

3、洗茶:将开水倒入茶杯,在茶叶还未完全展开时把水倒掉。一方面是洗去茶叶表面的涤尘,另一方面也起到醒茶的作用。

4、冲茶:将98℃以上的热水提高,冲入茶杯中,使得茶叶转到。

5、倒茶:在静置一两分钟后,将茶汤倒入公道杯中,再将公道杯中的茶依次注入茶杯中。

6、喝茶:乘热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。

7、品鉴:大红袍的品鉴注重活、甘、清、香。

香:岩茶为半发酵茶叶,故须具有绿茶的清香和红茶的熟气,经过传统的工艺可以作出各种香味如:奶油香一水蜜桃一棕香一桂皮香一兰花香等。其香气愈强愈佳香气幽而长为上品幽而长为上品。

醇:通俗一些也就是滋味浓郁,茶叶品质持征明显.因为武夷山茶叶品种很多,号称“茶树品种王国”每一个品种有它独特的特征,独特的香气,独待的口感。

甘:可以说是“回甘”了这神甘不是糖水的甘.有的类似甘草的甜。回甘时间短而快捷,清爽甘润。

活:指润泪、爽口有快感而无渊歪感,喉韵清例。

以上就是对大红袍和肉桂茶的冲泡方法的全面介绍了,虽然作为乌龙茶的大红袍和肉桂茶的冲泡比较复杂,但“三分茶七分泡”,只有严格的冲泡方法才能更好的享受其滋味。

武夷肉桂简介

武夷肉桂亦称玉桂,由于它的香气、滋味有似桂皮香,因此习惯上称为肉桂。成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。

武夷肉桂不同等级茶评

特级:

形状:

扭曲条形、壮结重实、匀整

色泽:

褐绿油润

汤色:

橙黄清澈

香气:

馥郁持久、具有清雅的肉桂香气

滋味:

醇厚回甘、齿颊留香

叶底:

叶底黄亮、红点鲜明、呈绿叶红壤边状

一级:

形状:

扭曲条形、壮结

色泽:

褐绿色尚润

汤色:

橙黄较亮

香气:

浓郁、有肉桂香

滋味:

浓厚尚醇

叶底:

尚厚较软、黄褐较亮

二级:

形状:

褐绿

色泽:

橙红色

汤色:

尚浓厚、略带肉桂香

香气:

浓厚

滋味:

尚厚欠软、黄褐尚亮



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