铁观音的香型
如今市面上流行的铁观音香气类型的叫法大概有六种：
“清香型”、“浓香型”
“韵香型”、“鲜香型”
“酸香型”、“陈香型”。
除了“清香型”、“浓香型”是有国家明文规定外，其他香型都没有一个明确的标准。大多是业界人士根据制作工艺及特点做出的定义理解。
1、清香型
清香型铁观音，也俗称“青茶”。
属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
首先是在标准的发酵工艺标准上，采取了降低发酵的程度，以保留香气为主的做法。
烘焙时轻火烘焙（即走水焙，温度控制在80度内）。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽，汤色偏绿清澈。
2、浓香型
浓香型铁观音，也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。
烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌黑（高温）、或微红，色泽变暗。
由于水分的完全去除，条索稍轻，香气清纯，茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强。
因为传统手法是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技进步，大都用电焙箱烘焙了。
3、韵香型
韵香型铁观音，介于清香和浓香之间。
比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度。
是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到传统发酵程度。对茶叶进行烘焙时温度一般不超过110度。
韵香型铁观音，干茶外形沉重如铁（不是绝对的，有的包揉较松散），色泽墨绿。香气较清香型更加浓郁持久，汤色金黄，口感醇厚滑顺，持久耐泡，7泡有余香。
冲泡后叶底暗黄偏绿色，汤色金黄。韵香型铁观音烘焙得当的，是香气浓郁，口感醇厚耐泡。
4、鲜香型
鲜香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度。
按照铁观音四大工艺中，属于消青炒制的茶叶。
鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水，香高味纯，冲泡后的叶底仍保持绿色，高档的鲜香型铁观音。
优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻。
但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。
5、酸香型
酸香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，也有人描述为啤酒香（估计是好酒的茶人）！
按照铁观音四大工艺中，属于拖酸炒制的茶叶。
酸香型铁观音，色泽翠绿，近嗅可以闻到一股酸香的味道。
汤水清绿，香高稍带酸味，冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红，味道无法入口。
属于重口味茶友的喜好，曾经一度流行，被奉为顶级铁观音！
6、陈香型
陈香型铁观音，也称“老铁观音”。属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶。
陈香型不是浓香型铁观音，是将浓香型一次性焙火到位后（一般采用较高温度烘焙），长期存放在干燥背阴的地方，往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。
这类茶存放条件十分重要，丝毫不亚于普洱的干仓存放。
保存好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，汤色偏红，喝到后面几泡，甘甜明显，回甘强。
不同香型的铁观音品质特点独具特色，我们可以按照自己的喜好选择喜欢的香型。铁观音是健康的茶饮，具有养生保健的功能，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，合理饮用对身体有好处。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
