铁观音是我国六大茶叶类中较为受消费者喜爱的一款茶,是茶叶店里必不可少的产品,当然的,铁观音茶也算是众多茶叶中对于采摘有着严格规定的茶叶,因此,下面小编就给大家介绍一下铁观音的采摘时间吧!
铁观音采摘时间
1、春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)采制
2、夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)采制
3、暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)采制
4、秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)采制
铁观音茶的种类
1、春茶
春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量丰富,因此茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。
2、夏暑茶
夏季气温高,光合作用强,鲜叶中的多酚类比例增多,因此滋味较偏淡且涩口,香气略粗老,品质较次。
3、秋茶
秋茶气候日照长,有利于茶树生长,气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累。加上秋高气爽的气候环境,空气湿度低便于制茶,故而秋茶香气特别高。
铁观音茶的香型
1、香型
现代工艺制法,发酵程度轻,焙火程度也清,甚至有的茶仅干燥而不进行焙火。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,轻香明显,清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。
2、浓香型
传统工艺制成的浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色偏黄,香气纯正,兼具花香和焙火的香气,滋味厚重。
3、陈香型
存放多年的铁观音具有陈香,即我们常说的老铁,具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。
铁观音茶的鉴别方法
1、外形
不同树种直观的区别在于叶片的锯齿、叶形等特征,制成的干茶颗粒形态差别也很大。
2、内质
正宗铁观音汤色金黄,滋味甜爽,兰花香明显,香气馥郁幽长持久,具有独特的“观音韵”,而其他品种制作出来的乌龙茶香气和滋味都有所不同,少了铁观音的香幽韵长。当然,无经验者一般也较难分辨。
温馨提示:
春秋两季是铁观音最重要的茶季,基本占了全年产量的80%,内安溪大部分也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好,俗话说“春水秋香”,意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹,而秋茶则是香气突出,各有千秋。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)