目前，铁观音在我国有闽南、闽北、广东、台湾四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外，当然的，铁观音茶之所以得到这么多人的喜欢，口感也是一个很大的决定因素，相关的介绍如下！
铁观音茶的口感特征
1、兰花香——清香型
清香型铁观音包括正味、消正、拖酸等三种，业界习惯性地把使用空调制作的茶叶统称为清香型。所谓的空调制作是指用空调人为的改变晾青房内的温度、湿度，从而控制茶叶的发酵进程制作的铁观音，其具有成功率较高、易于操作等优点，故而大部分铁观音都是此工艺制作。
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显（主要表现为兰花香），口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
2、花果香——浓香型
浓香型铁观音包括采用重晒青、重摇青不使用空调制作的茶叶，其香气比较浓郁且大部分呈花果香，口感特别重，回甘比较足而且迅速，耐泡度也较好。极品茶很大部分来自这种工艺，但是其成功率较低，一般没有足够经验的茶农不会尝试。
碳培浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正（主要表现为花果香）、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
陈年老铁可添加蜂蜜，成品为铁观音蜜茶，甜香暖胃；放入苦瓜中再次烘焙，可制成铁观音苦瓜茶，去火温润；陈香型铁观音的特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀，具有一定的收藏价值。
优质铁观音茶的外形
1、正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重，青蒂绿腹蜻蜒头状。
2、精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜。
3、认真的观察铁观音，全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等，油黑青绿是极品。辨别铁观音好坏
优质铁观音茶的声音
1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结，叶自沉重。
2、取少量铁观音茶叶放入茶壶，听到“当当”作响的声音，说明是精品，比较清脆的声音是中档的，声哑的说明不是正宗的铁观音。辨别铁观音好坏
优质铁观音茶的汤色
1、铁观音的汤色是金黄色的，而且黄绿明亮。
2、冲泡开的铁观音，叶底肥厚明亮，而且叶背外曲，具有绸面光泽，说明是上等的铁观音。
3、如果汤色暗红的铁观音，说明是次品。辨别铁观音好坏
优质铁观音茶的香味
1、上等的铁观音，冲泡后香味四溢。
2、泡好时轻轻的闻铁观音的味道，具有独特的香气扑鼻而来，且馥郁持久
铁观音的冲泡过程
1、洗杯
先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶
将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡
向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶
将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶
取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、喝茶
经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
8、收具
喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。
综上所得，铁观音制作严谨，一年分四季采制分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶，当然的，根据香型分，铁观音茶又可以分为多个不同的香型！当然的，不同的香型，不同的种类都有着自己优特的优势喔！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
