马头岩肉桂其实马头岩肉桂产自武夷山，通常称为武夷岩茶，属于半发酵茶叶，属于青茶的一种。
肉桂是武夷岩茶的一种，肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。肉桂茶除了有岩茶的味道，又有香气的浓郁，属于高香品种。但是肉桂茶一种产量寥寥无几，直到80年代才推广，称为省级品种。
马头岩肉桂产自武夷山马头岩，马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖。
马头岩肉桂的品质优异、口感独特、冲泡之时桂皮香气明显，久泡不苦不涩，并且带有浓郁的花果香气，有人说是兰花香、有人说是水蜜桃香气、综合起来应该可以说是明显花果奇香，香气张扬，茶叶汤色金黄透亮，入口如丝一般的顺滑，初次入口，花香果香桂皮香扑面而来，三杯下肚，回肠荡气，特征鲜明，整体给人的感受就是直接、清楚，不论是滋味还是香气，没有含蓄，也没有委婉，直率而有品格。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。武夷岩茶肉桂，起源自马头岩马枕峰。
