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宁红茶的鉴别方法

2020-08-12 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

鉴别宁红茶主要从其外观、滋味、香气、汤色和也第几个方面来观察。外形条索紧实,滋味醇厚,香气浓郁,汤色明亮,叶底完整的则为较好的宁红茶。

鉴别宁红茶的方法:

1、观外形:

可以通过抓的触感来辨别宁红茶的外形、轻重、粗细、紧松度等,但是不要抓太大把的宁红茶,避免手心的汗渗入茶中而受潮。

品质优的宁红茶:外形呈条索状,比较重、结实,完整无缺、干净、大小均匀,色泽一致,并带有金色的毫毛,那就品质优的宁红茶。

品质劣的宁红茶:品质差的宁红茶则以松、散、粗、轻、粉末或碎叶,并掺杂了其它的物质(杂草、老枝、茶果等)都视为劣质宁红茶多为劣品。

2、品滋味:

品质优的宁红茶:以甘甜、醇厚为主味。

品质劣的宁红茶:味道苦涩、浓且涩、刺鼻伴有异味等都是品质劣的宁红茶。

3、闻香气:

可以拿宁红茶来闻,闻其香味,是否有除了天然的香味外,还有有没其它的异味(如:馊味、霉味等)来断定宁红茶的优劣。

4、看汤色:

品质优的宁红茶:冲泡后,汤色清澈见底、红艳明亮。

品质劣的宁红茶:汤色浑浊,并伴有许多细小的粉质物,闻其味道香味不明显,并伴有异味。

5、看叶底:

品质优的宁红茶:泡开的茶叶展开完整,无缺口,质感柔润、细嫩并伴有甘甜、香醇的气味,都是优质的宁红茶。

品质劣的宁红茶:叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。

宁红茶的储藏要点:

1、阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。

2、温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。

3、水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。

4、茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化,失去原有的风味,因此,茶叶的容器要密封。



红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

相关标签:宁红茶红茶宁红

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