莫干黄芽茶的品质特征是黄叶黄汤。莫干黄芽，叶长椭圆形，色绿翠，芽叶黄绿色，茸毛多显毫，香清高持久，味鲜爽。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。植株适中，树姿开张，分枝部位低，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶面平或稍内折，叶色深绿，有光泽，叶尖渐尖，叶齿锐，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽二叶百芽重31.9g。花冠直径4.1cm，花瓣4-6瓣，子房茸毛多，花柱3裂，二莫干黄茶的这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
莫干黄茶的作用：
1、莫干黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶。
2、对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
4、对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质大量保留。
5、而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效。
莫干黄芽简介
莫干黄芽，品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。莫干黄芽不同等级茶评
特级：
形状：
细紧多毫、形如莲心
色泽：
嫩黄显毫
汤色：
嫩黄清澈明亮
香气：
香鲜芬芳持久
滋味：
甘醇鲜爽
叶底：
嫩黄明亮、成朵
一级：
形状：
较细紧显毫、尚似莲心
色泽：
黄润
汤色：
黄绿明亮
香气：
香气持久尚鲜
滋味：
鲜爽浓醇
叶底：
黄较明亮、成朵
二级：
形状：
尚细较紧、毫较显
色泽：
绿润微黄
汤色：
黄绿较亮
香气：
香气较持久
滋味：
浓醇较爽
叶底：
尚黄亮、尚成朵
