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老青茶的制作工艺和品质要求

2020-08-12 

老青茶是一种非常可口的茶,它分面茶与里茶两种,面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成,里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。

制作工艺

用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种,面茶较精细,里茶较粗放。

面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别,鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。

一级茶(洒面条)以青梗为主,基部稍带红梗。

二级茶(二面条)以红梗为主,顶部稍带青梗。

三级茶(里茶)为当年生红梗,不带麻梗。

采割时间有三种形式:

第一种是一年采割两次面茶,第一次小满至芒种采割,第二次立秋至处暑采割。

第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在惊蛰前后来割,面茶在夏至前后采割。

第三种是一年只采割一次茶(面条或里茶),夏至前后采面条,或小暑、大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。

品质要求

老青茶的品质要求,一级茶(洒面)条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。二级茶(二面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。

老青茶简介

湖北老青茶虽名为青茶,实际上是黑茶的一种。老青茶别称“青砖茶”,又称“川字茶”,已经有100多年的制作历史。湖北老青茶除生津解渴外,其具有的化腻健胃、降脂瘦身、御寒提神、杀菌止泻等独特功效为其他茶类所不及。

老青茶不同等级茶评

特级:

形状:

条索较紧、稍带白梗

色泽:

乌绿

汤色:

红浓明亮

香气:

清香高长、有类似水蜜桃香

滋味:

清爽润滑、细腻优雅

叶底:

黑褐色、细嫩柔软、明亮

一级:

形状:

叶子成条、红梗为主

色泽:

乌绿微黄

汤色:

红浓尚亮

香气:

清香高长尚持久

滋味:

细腻鲜爽

叶底:

细嫩明亮

二级:

形状:

(里茶)叶面卷皱、红梗

色泽:

乌绿带花

汤色:

红亮

香气:

清香

滋味:

醇厚

叶底:

细嫩柔软

相关标签:品质老青茶

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