茶以其独特的色香味,历代以来吸引了无数的茶人和烹饪大师,他们以其个人不同的见解和做法把茶融入菜肴之中,形成了独特的的茶膳。龙井茶香鸡是一款茶食品,生产历史颇为悠久,为老少咸宜的茶馔佳品。下面我们来看看其制作方法。
制作方法一:
原料:
龙井茶、小山鸡。
配料:
春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。
调料:
黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。
做法:
1、将小山鸡洗净,凉水下锅,飞水去血末;
2、开水下锅,放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片,鸡肚子里放入笋;
3、姜片、香菇、金华火腿,整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出;
4、鸡捞出,将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜;
5、锅里做油,将整鸡入锅炸至变色;
6、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香,撒在鸡身周围即可。
方法二
主料:当年生本鸡、龙井绿茶5克
配料:盐
制作方法:
1、把鸡切块,冰水镇20分钟,以盐腌制3-4小时;
2、把茶叶洒在腌过的鸡上面,在烤箱内以200-220度焗25分钟足有,即可。
搭配秘笈:选用本地土鸡,因为皮下脂肪厚些,焗时更容易出香味,有油润的效果,且龙井茶的香味能扫掉某些鸡腥味。
龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。