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龙井茶香鸡制作方法

2020-08-12 


茶以其独特的色香味,历代以来吸引了无数的茶人和烹饪大师,他们以其个人不同的见解和做法把茶融入菜肴之中,形成了独特的的茶膳。龙井茶香鸡是一款茶食品,生产历史颇为悠久,为老少咸宜的茶馔佳品。下面我们来看看其制作方法。

制作方法一:

原料:

龙井茶、小山鸡。

配料:

春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。

调料:

黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。

做法:

1、将小山鸡洗净,凉水下锅,飞水去血末;

2、开水下锅,放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片,鸡肚子里放入笋;

3、姜片、香菇、金华火腿,整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出;

4、鸡捞出,将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜;

5、锅里做油,将整鸡入锅炸至变色;

6、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香,撒在鸡身周围即可。

方法二

主料:当年生本鸡、龙井绿茶5克

配料:盐

制作方法:

1、把鸡切块,冰水镇20分钟,以盐腌制3-4小时;

2、把茶叶洒在腌过的鸡上面,在烤箱内以200-220度焗25分钟足有,即可。

搭配秘笈:选用本地土鸡,因为皮下脂肪厚些,焗时更容易出香味,有油润的效果,且龙井茶的香味能扫掉某些鸡腥味。



龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。

相关标签:龙井茶龙井

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