(1)主料：鲜鲍鱼2盒(500克)，碧螺春茶叶15克。
配料：豆苗、清汤各500克，盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
(2)做法：①鲍鱼开盒，连汁倒入碗中，撕掉花边，片成1毫米厚的薄片，仍用原汁泡上。②茶叶用开水泡发，去掉头遍水不用，再冲入水稍泡一会，取50毫升的茶水入鲍鱼碗。③锅内放清汤，加入鲍片、盐、胡椒粉、料酒、味精调好味烧开，撒入豆苗，尝好味，浇入即可。
(3)特点：色泽漂亮，汤清香，具有碧螺春的茶香味，为茶膳名贵热菜之一。
(4)主要营养保健成分：蛋白质219克、脂肪74克、碳水化合物5.2克、膳食纤维2.3克、热量6354千焦、钙248.7毫克、磷2288.6毫克、铁22.2毫克、维生索C2.9毫克、维生素E1.5毫克、茶多酚1590毫克。
