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看汤底、茶底就能大致判断茶叶的产地和年份吗?

2020-08-12 


如果有人胆敢宣称可以凭借茶底就判断产地和年份,直接拉黑!

茶底对于品鉴能提供一定的帮助,倒是真的。

茶底,又叫叶底,指的是干茶叶充分冲泡开后的茶叶,通俗点说,就是泡完后剩下的茶渣。日常生活中,茶底的归宿是垃圾桶,那为何还要拿出来说呢?

我们先来看看不良茶商是如何利用茶底忽悠的:

1、可以从茶底判断出茶树的树龄,常见于普洱

这就是在公然挑战常识了,树龄一般是通过年轮来测算的,靠叶底来判断树龄是不可能的。

2、下面这张图片很多人都看过,尤其是在电商网站上,有些商家就吹嘘:好茶的叶底,可以倒扣在盖上,能形成好看的球形

遇见这样的可以直接拉黑了,能不能形成球形只跟一个因素有关系:茶叶量。茶叶放得多些就可以做出球形,米饭在碗里压紧实些倒出来也能呈球形。

忽悠那么多,茶底究竟有没有用呢?

茶底的作用

在茶叶的审评项里,茶底是一个评分的指标,比如铁观音

茶底评判一般通过看和闻

观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中观察。

主要观察几个方面:



 

乌龙茶为例,好的铁观音耐泡,叶面在前三泡还未充分展开,而品质差的铁观音前两泡就已经完全展开叶面了,好茶七泡后叶面方完全展开。


闻,好茶久泡后叶底依然有淡淡的香气不散,而且,杯盖香,茶汤香,和叶底香应保持一致为佳。

茶底只是参考

鲜叶做成干茶后,不管是颜色还是形状都会发生改变,一般的茶友很难从干茶的外形上辨别茶叶的好坏。而茶底对鲜叶以及颜色有还原作用,好茶的叶底一定好,但叶底好看的未必是好茶。

茶底只是茶叶品质的一个参考,从铁观音的审评项比例也可以看出,叶底只占了10%。

而且,看叶底属于品茶这个流程中的最末一环,我们评判茶叶的质量主要是通过色香味的感官指标,通常经过前面的看干茶外形,闻香,品茶等步骤就可以判断质量高低

看叶底更多是对前面判断的印证

(清香型铁观音没有镶红边,叶面破损是工艺的进步)

另外,现在很多人通过电商买茶,只能通过图片来看茶底,这个参考价值就更有限了,一来是拍照会有色差,二来你无法确定电商卖家是否有修图(几乎无可避免)。只能看到茶底的整碎度和净度。

因此,叶底不是茶品质的决定指标,可以当做一个参考指标,并结合茶叶的其他指标一起作为个人审评的组成部分,也不失为一种提高鉴茶水平的好方法。

相关标签:产地茶叶

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