世界上从来就没有什么神仙，茶叶当然也不是什么仙药；不过，由于茶叶中含有大量营养和药用价值较高的成分，所以，它不失是一种有益人体健康的良好饮料。
据分析，茶叶中含有３００多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有３０多种的酚类物质；维生素，又可具体分为维生素和肌醇等１０多种成分。至于茶在防病和治病方面的作用，我国古书中就有很多记载，也为现在国内外医药界所肯定。如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的功效。如茶叶特别是绿茶的抗癌作用，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素；这种成分，在绿茶中约含１５％-２０％。此外，茶叶中所含的维生素Ｃ和Ｅ，也具一定的抗癌辅助效用。可能正是因为这样，茶在国外才有“安全饮料”、“保健饮料”、“健康长寿饮料”等各种各样的赞誉之词。
从抵御非典（SARS）的“防胜于治”的科学视野来说，饮茶是预防“非典”（SARS）的有效措施之一。但是，我们不能把饮茶作为防御“非典”的效应估计过高，因为，免疫系统是人本预防和减轻疫病的自身防御和保护系统，要全面采取措施。更不要夸大茶叶的抗SARS的作用，在没有科学依据的情况下，直接宣传“茶叶可以治SARS”，来谋取企业私利的做法，结果会适得其反。
“抗非速战难速决”，一方面，我们至今还未能识别这一变异的新型病毒的毒源和致病机理；另一方面，SARS能进入人体细胞并到处肆虐，与人类环境和免疫机制不断扩大的缺失有关，因此，科学的防疫意识与措施，诸如良好的卫生习惯，绿色的人居环境、有效的生态保护都是至关重要的。
三、以饮茶防御“非典”（SARS）也要应用得当
研制出预防“非典”（SARS）疫苗和治疗“非典”的药物需要时间，在此之前，饮茶也是预防的好办法之一。有人说：“饮茶抗‘非’好办法”，是有一定道理的。因为，这是“简而易行，行之有效的”。台湾生机饮食专家欧阳英建议民众出入公共场所时口嚼茶叶是阻止病毒入侵体内的办法，这是可以参考试用的。我认为每日宜饮2—3次茶，日饮量在1000CC左右，因人而异；因时、因地制宜；要避免喝过量茶有碍睡眠，甚至发生“茶醉”。广东报载最近有一老妪，因谈“非”色变，饮用凉茶“抗炎”过量，结果发生抽搐几致昏蹶，幸经及时抢救脱险。
总之，饮茶有助防“非典”，是保健希望，美的享受，寓品茗于防“非”、防癌、保健、减肥、益寿之中。
