平阳黄汤茶制作工艺
平阳黄汤茶采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。平阳黄汤茶制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。
（1）杀青：锅温160℃左右，投叶量1-1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。
（2）揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50～55%时即可出锅。
（3）闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，温州黄汤上盖白布，静置48～72小时，待叶色转黄，即可初烘。
（4）初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。
（5）闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1-1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3～4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。
平阳黄汤茶购买方法
1、含水量
好的平阳黄汤茶，水分含量低于一般的优质名茶，其含水量仅在5%左右，用手捻可成粉面状，劣质的则平阳黄汤茶没有这么干燥。
2、香气
因产地和气候不同，平阳黄汤茶的香气也各不相同。平阳黄汤茶的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香气高、气味正的肯定就是优质的好茶。
3、外形
取一把平阳黄汤茶平摊在白纸上观察，好的平阳黄汤茶条索紧实，粗细一致，色泽匀整、嫩度高，碎末茶少。
4、汤色
取适量平阳黄汤茶放到杯子里，冲入沸水浸泡大约3分钟，观察汤色，凡是好的平阳黄汤茶，汤色黄绿明亮，清而不浊。
5、滋味
细细品饮平阳黄汤茶的茶汤，滋味浓醇、鲜爽、回甘的，则属于上好的平阳黄汤茶。如果滋味平淡涩口，则多为粗劣平阳黄汤茶。
本次内容就介绍到这里。平阳黄汤茶是浙江茗茶，是温州生产的一种优异黄茶，这种茶叶富含多种维生素与氨基酸，可以起到去除油腻、缓解疲劳、促进消化、保护牙齿等多种作用，适量饮用平阳黄汤茶对身体健康确实有很多好处。
平阳黄汤简介
平阳黄汤茶是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，以特定加工工艺精工细制而成的具有地方特色的名优产品，其技艺纯熟，品质优异，风味独特，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。平阳黄汤不同等级茶评
特级：
形状：
条索细紧纤绣、多毫
色泽：
嫩黄
汤色：
杏黄明亮
香气：
清芬高锐
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
芽叶成朵、嫩软匀齐、嫩黄
一级：
形状：
条索紧系、显毫
色泽：
黄较绿
汤色：
橙黄明
香气：
清香持久
滋味：
醇爽
叶底：
芽叶尚成朵、较嫩尚匀齐
二级：
形状：
条索较紧、有毫
色泽：
绿黄
汤色：
橙黄明
香气：
清香较持久
滋味：
醇厚
叶底：
芽叶较柔软、尚匀齐
