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茶道

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


茶道CTea ceremonyD 以吃茶为契机的综合文化活 动。起自中国,传至海外,并在域外形成日本茶道、韩国茶 礼等。茶道之“道”,有多种含义:一是宇宙万物的本原、本 体;二指事理的规律和准则;三指技艺与技术。茶道强调环 境、气氛和情调,以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心,以语 言、动作、器具、装饰为体现,以饮茶过程中的思想和精神 追求为内涵。茶道在品茶约会的整套礼仪、排场中体现个人 修养。因此,它是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综 合文化活动。茶道具有一定的时代性和民族性,涉及艺术、 道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。中唐诗僧皎然的 《饮茶歌诺崔石使君》即出现“茶道”二字:“三饮便得道, 何须苦心破烦恼。"“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”唐 代封演约于8世纪末撰写的《封氏闻见记》亦载,“开元 中”(713?741) “茶道大行,王公朝士无不饮者。”中国茶 道成熟于唐代陆羽,其“为茶论,说茶之功效,并煎茶炙茶 之法,造茶具二十四事,以都统笼贮之。远近倾慕,好事者 家藏一副”。陆羽茶道强调“精行俭德"的人文精神,注重 烹渝条件和方法,追求恬静舒适的雅趣。唐代茶道以文人为 主体,至宋代文人茶道更加系统化,有炙茶、碾茶、罗茶、 候汤、熠盏、点茶等基本程序,追求借茶励志的操守,淡泊 清尚的规度。宫廷茶道突出茶叶精美,茶艺精湛,礼仪繁缚, 等级鲜明,以教化民风为目的,致清导和为宗旨。民间还有 以争香斗味为特色的斗茶,“使汤纹水脉成物象者”的分茶。 明代朱权改革传统茶道,“取烹茶之法,末茶之具,崇新改 易,自成一家”(《茶谱》)。朱权晚年崇尚道家思想,认为 茶发“自然之性",饮者要“清心神”、“参造化”、“通仙 灵”,追求秉于性灵、回归自然的境界。明清时代,紫砂茶 具兴起,茶由煮向冲泡发展,茶道程序由复杂转为简单。但 茶道仍追求用水、茶具、茶叶俱佳,明代张源《茶录》讲究 “造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣“饮 茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣现代茶道虽然 衰微,却未失传。据《金陵野史》载,抗日战争之前,中国 茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会,所用为四川蒙山 野茶、野明前、狮峰明前三种名茶,烹茶之水汲自雨花台第 二泉,茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六 项礼序。茶道是产生于特定时代的综合性文化,带有东方农 业民族的生活气息和艺术情调,追求清雅,向往和谐;茶道 基于儒家的治世机缘,倚于佛家的淡泊节操,洋溢道家的浪 漫理想,借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅 精神。

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